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哈哈就是我
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你好，廚房炒鍋的重量沒有一個明確的標準，不同的廚房，炒鍋大小，材質不一樣，重量也就不一樣。像酒店的廚房炒鍋，體積肯定是要比較大的，重量自然也就重一點；如果是家里廚房用的，體積也就小點，一般是30厘米到32厘米，重量一般是3kg到3.5kg。
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荔枝000
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你好，一：炒鍋不是重量越重,性能越好。砂鍋的選擇需要看材質和厚度等方面。
二：鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂層，這是關鍵所在。
三：察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
四：鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。一般常見的鍋有平地的、尖底的、弧底的，根據喜好可以選擇什么鍋底。
五：鍋有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm為最好，這個厚度不一糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應的使用年限也長一些，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
六：鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。鐵銹也非常容易清洗，把鍋燒一會，然后加進肥豬肉，待肥肉煮成油時，再加韭菜，炒至發出香味時，棄去豬油及韭菜，鍋便可以用了。
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