主料:黃豆;
輔料:榨菜末、香油、紫菜、蔥花、鮮醬油;
老木桶豆花的做法:
黃豆泡發,用..." />

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哪位知道木桶豆花的做法?

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提問者:李剛豪| 商丘| 2104次瀏覽
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已有4條回答

回答數:12896 | 被采納數:93

老木桶豆花,特色小吃類菜譜;
主料:黃豆;
輔料:榨菜末、香油、紫菜、蔥花、鮮醬油;
老木桶豆花的做法:
黃豆泡發,用豆漿機加水磨漿,用紗布袋子過濾;過濾完畢將豆漿煮沸,改用小火再繼續煮2-3分鐘;冷卻至80-90攝氏度,加入豆腐內用脂攪拌,加蓋燜15分鐘即可。


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回答數:26202 | 被采納數:130

材料

  干黃豆250克、水2000毫升、葡萄糖酸內酯4克

  做法

  1、干黃豆洗凈放入盆里,填滿水,泡發黃豆。通常頭天泡,第二天就可以做了。

  2、把泡好的黃豆放入料理機,加入適量水打成漿(盆里準備2000毫升的水,這個水量,是打出豆漿的水的比例))

  3、等豆子打成漿,過濾出豆渣。

  4、把豆漿放入鍋里,準備熬漿。一邊熬,一邊攪拌,否則很容易焦掉。等豆漿開鍋里,還要繼續熬5-8分鐘。因為這個時候是假沸現象,不是真的沸騰。通常店里賣的豆漿,都用來殺泡劑,所以看不到起泡。

  5、一邊熬,一邊把上面的泡沫撇出去。熬好的豆漿,要透過過濾網,再倒入干凈的有蓋子的盆里。

  6、把葡萄糖酸內酯,放入小飯碗里,加入涼白開,化勻。

  7、等到盆里的熟豆漿,放涼5分鐘以上,把內酯水倒入豆漿。

  8、用干凈筷子攪拌豆漿,然后內酯水充分,和豆漿調和(參看圖片所示)

  9、蓋上盆子的蓋子,如果有條件,可以把盆子放在木桶里,保溫。這樣豆腐花做好了,也是熱點。

  10、用平勺片出豆腐花,可以加白糖或者蜂蜜、麥芽糖吃。

  11、也可以用雞蛋木耳羹配豆腐花吃。


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回答數:13766 | 被采納數:15

老木桶豆花的做法:
黃豆泡發,用豆漿機加水磨漿,用紗布袋子過濾;過濾完畢將豆漿煮沸,改用小火再繼續煮2-3分鐘;冷卻至80-90攝氏度,加入豆腐內用脂攪拌,加蓋燜15分鐘即可。


還可以輸入100 提交答案
回答數:20549 | 被采納數:132

木桶需要用水泡三天三夜吸飽水才能密封,結果一個桶重的要命,而且又不好清潔,沖漿又因為桶壁粗糙不好掌勺,總之就是麻煩事一大堆還不如用不銹鋼的好。


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