用白醋燒一下,把銹洗掉,用清水洗干凈,在火上燒干。
用肥豬肉,熱鍋放進去,不要放油。
等豬肉的油一點一點地熬出來。繼續燒,用油把鍋的內壁涂滿。等豬肉看起來沒什么油了。再加熱以下。關火讓他自己冷卻,放一整夜,以后就不怎么銹了。
方法2:1.先用尼龍絲球(類似于金屬絲球,但不會傷鐵鍋)或絲瓜精將鐵鍋上的鐵銹擦洗干凈。2.用掏米水煮開一下,煮熱的時候,用洗碗布反復擦鐵鍋,不需要很長時間,停火后放至溫熱,用清水將鐵鍋沖洗干凈擦干。3.再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了,最好是通過用油過程(如炸魚、煎餅等),這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生銹,您不妨試試。
鐵鍋防銹方法:
1、鐵鍋生銹,可將鐵鍋燒熱,以布蘸醋一擦即去,即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了,留點油防銹??梢韵葘㈣F鍋燒熱,然后倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然后關火,隔天用的時候,用清水沖一下。
2、生鐵鍋買回來不能馬上用,要用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油,完了油別倒掉,滋潤它一兩天;頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西;每天洗完鍋一定要抹干水,沒事不要去擦洗鍋底,有意地讓它積點垢,今后才經得起火燒油爆的歷練;要常做菜,鍋才不會銹,十天半月才開一次火的,再好的鐵鍋也會銹的。
3、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽,將鹽炒成黃色,然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味,可在鍋內放少許茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。
4、鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑,以防這層食油“保護層”被刷盡。刷完鍋后,還要盡量將鍋內的水擦凈,以防生銹。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。
5、不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會引起化學反應,產生低鐵化合物,人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋,因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,并使綠豆的湯汁變為黑色,影響味道及人體的消化吸收。