電磁爐(又名電磁灶)--是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，是無需明火或傳導式加熱的無火煮食廚具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導加熱廚具(爐具)。

二、 電磁爐工作原理

電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應電流(又稱為渦流)的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能(故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。

三、 電磁爐的主要構(gòu)成

電磁爐主要有兩大部分構(gòu)成：電子線路部分及結(jié)構(gòu)性包裝部分。
① 電子線路部分包括：功率板、主機板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風扇馬達等。
② 結(jié)構(gòu)性包裝部分包括：瓷板、塑膠上下蓋、風扇葉、風扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。

連盟電磁爐與其它品牌部件的優(yōu)劣對比：

主要原件 連盟電磁爐 一般電磁爐
芯片(CPU)微電腦中央處理器 韓國三星芯片，獨立方案，越用越穩(wěn)定，無法被破譯 現(xiàn)代芯片，行業(yè)通用
IGBT 德國西門子、美國快捷；不同功率使用不同需求的電流要求(如：25N與40N) 國內(nèi)通用件，以假功率代替大功率，蒙騙消費者
語音芯片 行內(nèi)領(lǐng)先，全部覆蓋每個操作功能 少
塑膠殼 使用VO@HB配方料，高阻燃耐磨性好 一般ABS757或低檔PP料，甚至用工業(yè)翻新料
自動跟蹤器 使用高敏度熱敏電阻探測，快速反饋狀態(tài)給CPU，達到全面保護作用使用高精度+-1%的熱敏傳感器 一般使用+-5%或熱敏傳感器
瓷板 不論高低檔機，全部為過鈾瓷板，使瓷板更耐用 一般不過鈾
膠片 全部采用進口膠，不易開裂、滲水 一般使用國產(chǎn)膠成本減半
彩屏VFD顯示屏 全數(shù)字型設(shè)計，功能適合電磁爐配套顯示，無人為隱藏功能 通用件，成本低

四、 電磁爐與其它爐具的比較

電磁爐乃是真正屬于那種既安全、又實用的環(huán)保型綠色家電。

1、 更節(jié)能(熱效率高)

電磁爐的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率極高。作為倡導"綠色廚房文化"的高科技產(chǎn)品，電磁爐的應用原理是電流通過線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線通過含鐵物質(zhì)(鐵鍋、不銹鋼鍋、搪瓷鍋等)的底部時，促使鐵分子高速運動，產(chǎn)生無數(shù)小渦流，因此熱效率高。相比之下，傳統(tǒng)爐具，如電熱爐、石油氣爐、 煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內(nèi)食物，另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率在40％－70％之間，熱能耗量大、煮食慢。而電磁爐的熱效率普遍高于80％，連盟電磁爐熱效率能夠達到93%。 用傳統(tǒng)爐灶明火燒開一壺水需要9分鐘，而放到電磁爐上則只需2~3分鐘，大大節(jié)省了能源。連盟電磁爐不受鍋具種類和大小的左右，獨有的熱能強力制御開發(fā)， 2200W的電磁爐產(chǎn)生的極高的熱值相當于4800 KCAL／m3的煤氣爐發(fā)出的高火力。