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用保溫瓶做酸奶其實很簡單,把新鮮牛奶加熱燒開,牛奶加糖攪拌,倒入保溫瓶中,就是以前放冰棒的大口的保溫瓶中.
準備一根溫度計,等保溫瓶中的溫度降到40度,把菌種倒入保溫瓶里,攪拌，蓋好．等8到10小時后就可以喝了．
家庭如何自制酸奶
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做酸奶沒那么復雜，我家隔天做一次，天天喝酸奶。
1，500克一袋的枕式奶，放入盆內隔袋用熱水燙一下(奶溫約40度)。
2，用廣口保溫瓶，倒入開水燙一下，把水倒出。放入牛奶(500克)，原味酸奶一小合(125克)，蜂密3小勺(白糖也可以)攪勻，蓋上蓋子8小時即可。
食材：：純牛奶250g、酸奶50g、白砂糖
1.我所選用的材料
2.家中基本都會備的保溫瓶一個
3.將牛奶和酸奶放入50度左右(手放在里面不覺得燙)的水中水浴加熱，10至15分鐘。另一方面，將熱開水放涼至50度左右，水量為保溫瓶可裝水量的4/5，用于最后的培養工序
4.玻璃瓶經熱開水消毒后，放入適量的糖，也可以不加，不加的話口感會酸點。我一般加一平匙，較甜，女兒喜歡。
倒入少許奶，將糖完全溶解。不加糖的話，這步就不用了。
5將牛奶全部倒入，再倒1/3至1/2瓶的原味酸奶，用消毒過的筷子攪均，上下也要攪均。
蓋上保鮮膜
6將放涼至50度左右的沸水倒入保溫瓶中。
玻璃瓶用保鮮膜封口，也可蓋上其原本的蓋子。放入保溫瓶中。注意水不要滿過瓶頸，小心滲入。
蓋好保溫瓶蓋，放置6-8小時。一般晚上睡前10點左右做好做好，早上起床就可以了。如果是冬天氣最后用東西包一包，確保內部的溫度保存的時間會長點。以達到菌種發酵的目的。
7成品。冰幾個小時，口感會更好。還會再甜一點。夏天吃味道一流！
一次性吃不完的，放入冰箱，每次吃前用干凈的勺子來舀，一般兩三天不會有什么問題
8.成品，不錯吧。
準備多少個瓶，在吃之前，先留一點下次做菌種，放入冰箱(保存時間不要太長，一般隔天做，沒問題的)，以后就不用再買酸奶了
9準備多一個空瓶，在食用前，先裝起30ml左右，封后，可以存入冰箱，3天以內再做，也沒問題
10.2天后再做，用上次做的留用的菌種，從步驟1做起
小貼士：1.所用的玻璃瓶、筷子等直接與酸奶接觸的物品都要經開水消毒，確保無油。主要是確保了乳桿菌的發酵成功。
2.溫度不要太燙，這樣會把菌種燙死的，菌種一般在50度左右可繁殖生長，我沒用溫度計，就是手放入覺得溫熱，不燙手就行了。
3.家中備多幾個同樣大小的玻璃瓶，一般做成后，吃前留一點到另一個消毒好的瓶里，下次就直接用那個瓶做了。就不用再買酸奶回來做菌了。
4.第一次做，買回來的酸奶一定要買帶乳桿菌的，靠的就是這個菌種，其實如果有酸奶機的，也不用買菌種了，就買
瓶這樣的酸奶就行了。原理是一樣的。
5.如有技術上的交流，請留言吧。呵呵！
玻璃瓶，我用了裝腐乳的瓶，是因為它剛好可以裝得下一瓶250ml牛奶和少許酸奶的量。
其實也可以直接用保溫瓶裝，但是我覺得因為量少，保溫的較果沒有那么好。如果做1L牛奶的量，可能效果會不錯，但是，吃到什么時候呢？？
用煮沸過的水是怕牛奶容易生菌，被水中的細菌污染了就功虧一簣了，反正都要加熱到50度了，也不差到100度啦。
其實制作酸奶很簡單的！首先把牛奶放入微波爐里加熱30秒，溫的牛奶更容易發哮，(一定要放到玻璃或瓷制的容器中，嗍料的或其他的材料是不可以的)然后以4：1的比例放入酸奶，4份的牛奶，1份的酸奶。攪拌均勻之后把容器密封放入冰箱里，液體成凍狀之后便可以飲用了
原料：純牛奶500ML、原味純酸奶50ML(牛奶、酸奶10：1的比例)。
工具：瓶子，保鮮盒。
1、將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態，然后離火晾至溫熱。
2、、將所有工具用開水燙一下消毒后晾涼。
3、將晾好的牛奶倒入特百惠保溫杯中，如果溫度太高還要晾涼一些，略有溫熱即可(晾涼也可)，倒入酸奶。
4、將牛奶和酸奶攪拌均勻。
5、 在加入時使特百惠保溫杯內溫度約為40度左右 ，因為乳酸菌最適宜的溫度是42攝氏度，時間約4－6小時待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后。
注意事項
1、將牛奶加熱一下是為了消毒，去掉雜菌，使發酵更加容易。如果嫌麻煩，可以不加熱，直接用純牛奶與酸奶混合即可。但容器要開水燙過消毒。
2、如果想加快凝固速度，可以將酸奶(菌種)的比例提高,酸奶越多，凝固速度越快
3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果凍狀，攪拌均勻后會和市售的酸奶狀態一樣
4、做好的酸奶表面可能會有少量乳清淅出，攪拌時一起拌勻即可
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