中醫(yī)認(rèn)為，核桃仁能補(bǔ)腎助陽(yáng)、補(bǔ)肺斂肺、潤(rùn)腸通便。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的卵磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用，核桃油中含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。鮮核桃由于含有的維生素E更加豐富，所以補(bǔ)益肝腎、延緩衰老的功效更強(qiáng)一些，這個(gè)季節(jié)，不妨多嘗一嘗。不過(guò)對(duì)于鮮核桃怎么吃，很多朋友都會(huì)犯難。今天小編就給大家整理了鮮核桃的吃法。

鮮核桃怎么吃

㈠、去殼生吃

核桃去除了第一層外皮后，就成了這個(gè)樣子：敲開第二層硬皮之后就可以看到飽滿的核桃內(nèi)皮了：再揭開核桃的第三層黃皮就可以看到白格生生的核桃仁了：剝開核桃仁的黃皮后才能喂到嘴里吃，否則這層黃皮會(huì)讓你滿口苦澀：曬干后的核桃就不需要?jiǎng)內(nèi)プ詈笠粚狱S皮了。新鮮核桃的口感是脆生生帶些甜的，沒有曬干核桃的香味。

除了去殼生吃外下面小編給大家整理了幾種鮮核桃菜譜

㈡、鮮核桃菜譜

1.核桃炒肉丁

原料：里脊肉1塊、核桃仁適量、料酒、鹽、淀粉、甜面醬、豆瓣醬、藍(lán)莓醬、水、油、白芝麻、蔥花。

做法：

①將里脊肉洗凈。

②切成指甲蓋大小的肉丁，加入料酒、鹽和淀粉抓勻腌制。

③甜面醬、豆瓣醬、藍(lán)莓醬、水、淀粉，調(diào)勻備用。

④取一個(gè)干凈的鍋，用小火翻炒核桃仁約10分鐘左右后盛出。

⑤另起一鍋加入少許油燒熱，倒入肉丁翻炒。

⑥翻炒至熟透后加入核桃仁。

⑦倒入事先調(diào)好的芡汁，迅速拌勻。

⑧出鍋后撒入少許白芝麻和蔥花，完成。

2.核桃豆渣餅

原料：鮮豆渣100克、核桃仁30克、雞蛋50克、即食燕麥片30克、香油適量。

做法：

①新鮮核桃去殼后清洗下切成碎丁。

②雞蛋打碗內(nèi)加入豆渣，核桃仁、麥片攪勻。

③在小調(diào)料碟內(nèi)均勻抹上香油，用勺子將攪勻好的豆渣料鋪在碟子內(nèi)，不要鋪得太厚，和一般蘇打餅干兩個(gè)那么厚即可。

④將裝好的豆渣碟子入微波里高火叮2分鐘取出。

⑤將取出的豆渣餅輕輕的用勺子把餅邊緣剝松，將碗倒扣在盤子中。

⑥用刀從中間切成半圓形，也可不切直接食用。搭配點(diǎn)牛奶或者豆?jié){，美味無(wú)限。

3.香濃核桃燉蛋

原料：雞蛋2個(gè)、核桃3個(gè)、紅糖、黃酒、水。

做法：

①雞蛋2個(gè)打散，加入少許黃酒攪拌均勻。

②紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。

③核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。

④蛋液過(guò)篩。

⑤取一個(gè)廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。

⑥蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。

⑦慢慢將保鮮膜掀開，撒上核桃末。

⑧再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。

特別注意：野生的鮮核桃有毒，吃多了，會(huì)漲肚，感覺特別的油，而且，第二天早晨起來(lái)頭發(fā)會(huì)感覺特油膩。

小編結(jié)語(yǔ)：核桃是個(gè)好東西，除去直接去殼生吃，小編上面也給大家整理幾種鮮核桃菜譜，當(dāng)然鮮核桃的吃法還有很多。大家可以學(xué)著做。好了關(guān)于鮮核桃怎么吃就介紹到這里了，希望對(duì)大家有所幫助。想了解更多相關(guān)知識(shí)，可以關(guān)注土巴兔資訊。

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