中華美食文化博大精深，民以食為天，中國(guó)人在吃的方面極為講究。在數(shù)千年的歷史進(jìn)程之中，逐漸形成了魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽八大菜系，八大菜系各有特點(diǎn)，但有一個(gè)共同的特點(diǎn)都是以熟食為主和味道極美。中國(guó)人習(xí)慣用鍋對(duì)食物進(jìn)行加熱，但是現(xiàn)在除了鍋之外，微波爐成為了人們加熱食物的另一選擇。微波爐的加熱效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的爐灶，因?yàn)槲⒉梢灾苯哟┩甘澄铮鴤鹘y(tǒng)爐灶則不能。其加熱的速度在最快速的時(shí)候，甚至要比普通爐灶高上十倍。

加熱是微波爐最主要的功能，人們可以使用微波爐對(duì)食物進(jìn)行加熱。但是你了解過(guò)微波爐加熱的原理嗎?大多數(shù)認(rèn)為微波爐就像它的名字一樣是通過(guò)產(chǎn)生微波使食物加熱。這種說(shuō)法是正確的，微波爐的加熱原理的確是應(yīng)用了微波，接下來(lái)就跟小編一起來(lái)了解一下微波爐的加熱原理吧。

在介紹加熱原理之前，我們一起來(lái)了解一下微波吧、微波與無(wú)線電波一樣，屬于電磁波。但是無(wú)線電波并不會(huì)加熱食物，因?yàn)闊o(wú)線電波產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠微波之強(qiáng)。眾所周知，短波的能量要比長(zhǎng)波要大。微波是一種可以產(chǎn)生強(qiáng)大能量的電磁波，不僅僅可以加熱食物的表面，還可以深入食物內(nèi)部達(dá)幾厘米之深，使食物完全被煮熟。

微波爐的加熱方式簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把電能轉(zhuǎn)化成為微波能，這一轉(zhuǎn)變通過(guò)磁控管這一部件來(lái)完成。磁控管發(fā)射出高頻率的微波之時(shí)，食物中的分子在這種高頻微波之下，高速振動(dòng)，相互之間發(fā)生碰撞，從而產(chǎn)生食物加熱所需要的熱能。在這些熱能積累到一定程度之后，食物就會(huì)變熟，從而達(dá)到加熱食物的目的。微波爐的加熱原理大概就是如此。

只要我們細(xì)心觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)微波爐的內(nèi)壁都是金屬材質(zhì)的，而且我們不能使用金屬餐具進(jìn)行食物的加熱。這是為什么呢?因?yàn)榻饘贂?huì)反射微波，金屬不能像導(dǎo)電一樣對(duì)微波進(jìn)行傳導(dǎo)。除了金屬餐具，其他的陶瓷、玻璃材質(zhì)的餐具都可以放進(jìn)微波爐，因?yàn)槲⒉梢源┩高@些材料。但是要注意的是，這些材料即時(shí)可以被微波穿透，但是過(guò)高的溫度可能會(huì)使這些材料發(fā)生熔解。