在平時(shí)的生活當(dāng)中我們無法避免要用到鍋具來炒菜，但是，很多的家庭主婦，發(fā)現(xiàn)在市場(chǎng)上所銷售的那些不銹鋼炒鍋，反而沒有傳統(tǒng)的鍋具好。這是為什么呢?原來，不銹鋼炒鍋的保養(yǎng)方法以及它的使用方式跟傳統(tǒng)的都不一樣，如果能夠正確使用不銹鋼炒鍋，無論從壽命還是其他方面，他都緣比與傳統(tǒng)的鍋具要好。下面就讓我們一起來看一下如何正確的保養(yǎng)不銹鋼炒鍋。

1、關(guān)于不銹鋼炒鍋的加熱

不銹鋼炒鍋因?yàn)椴缓们逑矗又洳馁|(zhì)與鐵鍋不同，所以使用時(shí)，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導(dǎo)致鍋具發(fā)黃或發(fā)黑;也不要長時(shí)間干燒鍋體，這也容易導(dǎo)致鍋具發(fā)黃。使用時(shí)盡量用中小火，不要擔(dān)心，合格的不銹鋼炒鍋導(dǎo)熱性還是比較好的，而且耐久性強(qiáng)，關(guān)火后，很長時(shí)間鍋體還是溫?zé)岬摹?/p>

2、關(guān)于不銹鋼炒鍋的不粘功能

不銹鋼炒鍋具有不粘功能，關(guān)鍵是你要掌握好溫度，當(dāng)鍋具足夠熱時(shí)，即衡溫160—180度，可以達(dá)到不粘食物的效果。我們用不銹鋼鍋燒菜會(huì)粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個(gè)較好的預(yù)熱方法：

(1)、將鍋放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1--2分鐘后，將少量水珠撒入鍋內(nèi)，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動(dòng)，則說明溫度已經(jīng)達(dá)到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達(dá)到，需要繼續(xù)加熱(見圖示)。溫度達(dá)到后，轉(zhuǎn)中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。

(2) 、冷油冷鍋，把油直接倒進(jìn)鍋內(nèi)，一直加熱至油在鍋中產(chǎn)生油紋向鍋邊擴(kuò)散，表明鍋內(nèi)的溫度足夠了，這時(shí)才放食物烹煮。我常用這辦法。但是，這個(gè)辦法有個(gè)弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。

3、關(guān)于不銹鋼炒鍋的清洗

不銹鋼炒鍋好看，但清洗是個(gè)大問題，尤其亮光的鍋具更是如此。之前，我用過無數(shù)的清潔方法，但是效果不好，鍋是干凈了，但光澤也全無。經(jīng)過摸索后，我現(xiàn)在用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩污漬，同時(shí)對(duì)鍋具的傷害也最小。也是我個(gè)人目前找到的效果最好的最平民的辦法。

有人擔(dān)心小蘇打會(huì)不會(huì)破壞不銹鋼，其實(shí)不會(huì)。小蘇打溶液PH值在8.5以下，弱堿性。它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水濕潤后，晶體的棱角就可以溶化，因此作為摩擦劑的話，不但可以去掉器具表面的污垢，還不會(huì)造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多了。

另外，如果您家附近有雙立人的專柜，也可以到專柜上購買其“漢高”不銹鋼清洗養(yǎng)護(hù)液，方法是涂一層在鍋具表面，放置5-10分鐘，再用軟布擦，除掉頑漬效果還是不錯(cuò)。相似的產(chǎn)品還有Bar Keeper’s Friend(卡福萊的洗潔劑)。

絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不銹鋼炒鍋，擦過一次您就發(fā)現(xiàn)，鍋是干凈了，但是那拋光面也徹底毀了。

還有些影響不銹鋼炒鍋保養(yǎng)的不容忽視的因素，也需要提請(qǐng)注意：

(1)、每使用后不要馬上用冷水洗鍋，以免產(chǎn)生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。

(2)、可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會(huì)使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。

(3)、不用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進(jìn)行清洗。

4、木質(zhì)鍋鏟最適合不銹鋼炒鍋

盡量用木質(zhì)鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會(huì)讓鍋具刮花。

5、不銹鋼炒鍋使用的其它一些注意事項(xiàng)

(1)、首次使用鍋具前，先用白醋加溫后將鍋具清洗一次，然后再用熱水沖洗，內(nèi)外擦干后才可以使用。

(2)、不要長期盛放酸性或堿性的食品

(3)、不要長時(shí)間干燒鍋體，持續(xù)干燒會(huì)導(dǎo)致鍋具損壞

在看完這些保養(yǎng)方法之后，我們不難知道，不銹鋼炒鍋跟傳統(tǒng)的鍋具的區(qū)別，就是在于底鍋的加熱原理不一樣。同時(shí)除了在炒菜的時(shí)候我們要注意它們的區(qū)別之外，在清洗的時(shí)候也需要注意它們的區(qū)別。只有當(dāng)我們清楚了解它們的區(qū)別，毫無疑問，我們肯定會(huì)覺得不銹鋼炒鍋比傳統(tǒng)鍋具要好。小編今天給大家分享的文章就到這里，謝謝大家。