在我們的生活當(dāng)中有食用味精，而在工業(yè)生產(chǎn)中也有味精。這種工業(yè)味精指的是表面活性劑。它是一大類的有機(jī)化合物，具有很好的特色以及很大的用途。在運(yùn)用的時(shí)候也是十分的靈活，適用的范圍也非常的廣。因此，它不僅具有很高的使用價(jià)值，而且能夠很好的為人們的生活和生產(chǎn)帶來便利。

(一)表面活性劑的定義

表面活性劑指的是有著非常好的穩(wěn)固性的親水親油基團(tuán)，它能夠在特定溶液的表面定向的排列，并且有著能夠軟化張力的作用。

(二)表面活性劑的性質(zhì)

表面活性劑能夠很好的在氣體和液體之間的界面將水的表面張力進(jìn)行降低，還能夠很好的在油和水之間的界面將油和水的界面張力降低到一定的程度。同時(shí)表面活性劑還能夠在表面活性劑的溶液中積聚成聚集體。目前，很多的工業(yè)產(chǎn)品和生活用品都是依據(jù)這一個(gè)原理制造出來的。

(三)表面活性劑的種類

1 根據(jù)親水基進(jìn)行劃分的話，可以將表面活性劑分為：硫酸鹽、季銨鹽、內(nèi)酯以及PEO衍生物等。

2 如果根據(jù)表面活性劑的分子組成的話，可以將它分為：非離子型和離子型。

3 按照表面活性劑的疏水基結(jié)構(gòu)進(jìn)行分類的話，主要可以分為：支鏈、分支鏈、芳香鏈以及含氟長(zhǎng)鏈等種類。

(四)表面活性劑的主要作用

由于表面活性劑本身具有很好的濕潤、起泡、消泡、分散、洗滌以及抗靜電等功能，所以它在很多經(jīng)常被使用來精細(xì)化工產(chǎn)品。在很多的日常生活洗滌用品中，表面活性劑都發(fā)揮了很大的作用。如果具體進(jìn)行細(xì)分的話，表面活性劑在生產(chǎn)的配方中主要有兩個(gè)很大的用途。第一個(gè)是，它能夠起到很好的乳化作用，使組分之間能夠更有效的進(jìn)行混合。另外一個(gè)作用是，表面活性劑能夠在發(fā)泡的過程中控制液體與空氣之間的表面張力，形成良好的起泡網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。使產(chǎn)品的生產(chǎn)過程更加的精細(xì)、更加的穩(wěn)定，也能夠很好的提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

表面活性劑幾乎在所有的精細(xì)化工領(lǐng)域都有運(yùn)用，所以可以說它是工業(yè)生產(chǎn)過程中的左膀右臂。因?yàn)楸砻婊钚詣┍旧砭哂泻懿诲e(cuò)物理性質(zhì)，因此早在公元前2500年就已經(jīng)有了使用的歷史，而在時(shí)間逝去的同時(shí)，表面活性劑的提煉技術(shù)和運(yùn)用的領(lǐng)域也不斷的增加。