無(wú)論是五星級(jí)酒店還是一般的小酒店，除了為客人提供住宿的服務(wù)外，還有飲食的功能。大型酒店里面還開(kāi)設(shè)了西餐廳、中餐廳或其他類(lèi)型的餐廳，為顧客帶來(lái)更多美食。酒店的美食是需要廚具才能烹飪出來(lái)，由于量比較大，酒店里的廚具設(shè)備也會(huì)比較大型，跟一般的家庭廚具是會(huì)有不同。那么酒店廚具設(shè)備有哪些?

酒店廚具設(shè)備主要有：

1、爐具灶具。爐具灶具是酒店廚具中最重要的一個(gè)設(shè)備，有了爐具灶具才能烹飪出各種美食，實(shí)現(xiàn)翻炒、蒸煮等共嫩。酒店中常用到的爐具灶具分為中餐和西餐方向，中餐包括單頭的低湯灶、雙頭單尾灶、蒸柜(單門(mén)、雙門(mén)、三門(mén))、頭單尾炒灶、雙頭雙尾灶這四種;西餐則電炸鍋、微波爐、電平扒爐等。

2、排煙系統(tǒng)。排煙系統(tǒng)也是酒店廚具中的設(shè)備，在烹飪美食的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，如果不將這些油煙及時(shí)排解出去，可能會(huì)對(duì)酒店的空氣質(zhì)量產(chǎn)生影響，而且也不符合酒店運(yùn)營(yíng)規(guī)范。酒店的排煙系統(tǒng)中主要是由油煙凈化器、豪華煙罩、風(fēng)機(jī)、運(yùn)水煙罩等設(shè)備組合而成。

3、調(diào)理設(shè)備。調(diào)理設(shè)備是酒店廚具中最常見(jiàn)到和用到，這類(lèi)設(shè)備數(shù)量多而雜，作用大，名稱(chēng)也廣泛，大多以不銹鋼制品為主，比較堅(jiān)實(shí)和耐用。常見(jiàn)的有操作臺(tái)、面案工作臺(tái)、米面架、水池、3-5層菜架等等，應(yīng)付洗菜、切菜、備菜、放菜等等需求。

4、制冷保溫設(shè)備。制冷保溫設(shè)備是酒店廚具中必不可少，制冷是對(duì)食物進(jìn)行保鮮，比如新鮮的蔬菜、海鮮、肉類(lèi)需要放在制冷設(shè)備中，才不會(huì)變壞可以長(zhǎng)時(shí)間的使用，代表產(chǎn)品就是冰柜。冰柜可以分為四門(mén)、六門(mén)冰柜;保溫設(shè)備是能夠讓做好的食物維持一定的溫度，避免食品的美味流失，保溫臺(tái)、開(kāi)水器等比較常見(jiàn)。

酒店廚具設(shè)備有哪些?大部分酒店廚具設(shè)備都是以不銹鋼質(zhì)為主，不僅更加實(shí)用，而且長(zhǎng)期使用表面也不會(huì)有生銹的情況，一直維持新穎的狀態(tài)。由于酒店廚具設(shè)備比較大型，所以它的價(jià)格也會(huì)比一般家庭用的廚具設(shè)備貴一些，而且不同設(shè)備價(jià)格差異比較大，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)候酒店可以直接找生產(chǎn)酒店廚具設(shè)備廠家訂購(gòu)。