中國自古以來就有非常多的名茶，在古時候，人們就經常聚集在一起喝茶聊天，如今，大家在業余時間也會這樣的談天說地，不少人就是因為喝茶、品茶而成為了知己。說起了名茶，除了大家都知道的西湖龍井、信陽毛尖等，其實還是很多其它極為出名的茶，比如說桂林毛尖，提起毛尖，大多數人首先想到的都是信陽毛尖，可桂林的毛尖同樣也很好喝，這里就為大家介紹一下桂林毛尖這種名茶，讓大家可以好好鑒賞一番。

桂林毛尖品茶鑒賞

桂林毛尖簡介

桂林毛尖為綠茶類新創名茶，20世紀80年代初創制成功。毛尖茶原產于桂林堯山腳下的廣西桂林茶葉科研所，茶研所位于明代靖江王墓群之中，風景宜人。桂林毛尖產于廣西桂林堯山地帶，條索緊細，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，湯色碧綠清澈，滋味醇和鮮爽，葉底嫩綠明亮。

桂林毛尖品質特征

清明前后采摘，標準為一芽一葉初展。桂林毛尖具有條索緊細，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味醇和鮮爽。開水沖泡后，條索松軟，香氣清高，葉底嫩綠明亮。飲后體會：滋味醇厚鮮爽。外形秀挺，白毫顯露，色澤翠綠，香高持久，味醇甘爽。而且，桂林毛尖還是富硒茶，有良好的保健作用。

生長環境

桂林屬亞熱帶季風氣候，年平均溫度19.1度，極端最高36.3度，極端最低0.8度，年降雨1733毫米，相對濕度79.8%，晝夜溫差大。桂林毛尖所在海拔163.9米，土質為緩坡地黃紅壤類型，PH值5.0--5.5，肥力中等。

毛尖茶區屬丘陵山區，海拔300米左右，園內渠流縱橫，氣候溫和，年均溫度18.8℃，年降雨量1873毫米，無霜期長達309天，春茶期間雨多霧濃，十分有利茶樹生長。

制作過程

采摘：一般3月初開采，至清明前后結束。特級茶和一極茶要求一葉一芽新梢初展，芽葉要完整無病蟲害，不同等級分開采摘，鮮葉不能損傷.堆漚，不能在陽光下暴曬。

攤放：不同等級分開攤放，時間3--6小時，失水度5%，避免陽光直射。

殺青：鍋溫在260度左右，投葉量0.5千克，要求無紅梗紅葉，焦片，直至茶葉清香顯露，葉片較干爽卷成條。

揉捻：空揉----輕壓----空揉----出茶，二級茶輕壓時間稍久。

干燥：分毛火和足火兩次進行，用炭火或是烘干機干燥。毛火溫度約120度，時間1分鐘左右，翻動靜置降溫后再烘，反復多次，視茶葉干燥程度至7成干止。足火溫度約80度，時間10分鐘左右，反復幾次至成茶，含水量控制在6%以內。最后精選匹配，出茶后要進行復香處理。

沖泡方法

茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜;泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜(水燒開后再冷卻);將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為宜。

桂林的毛尖與信陽的毛尖相比，味道截然不同，桂林毛尖相對會松軟一些，口感較鮮，這都是因為它們的生長環境完全不一樣，種植的方法、土壤都會影響到茶葉的品質，不過它們的制作大體上是一樣的，沖泡的方式也相差無幾。桂林的毛尖是近些年來才研發出來的，這就導致很多人并不了解它，甚至都沒有聽說過，不過，桂林毛尖因其獨特知名度逐漸的在上升，不少沒有品嘗過的愛茶人士都想品一品這桂林的毛尖。