如今我門(mén)做飯的鍋有很多材質(zhì)，有鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵鍋、銅鍋等，那么使用哪種材質(zhì)的鍋更好呢?其實(shí)我們做飯的鍋也分很多種，有蒸鍋、炒鍋、湯鍋等，不同種類的鍋使用的用途也是不同的，因而根據(jù)不同的用途，鍋的材質(zhì)也應(yīng)該做出不同的選擇。今天小編先給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)鐵鍋好還是不銹鋼鍋好?鐵鍋、不銹鋼鍋優(yōu)缺點(diǎn)有哪些?

不銹鋼鍋優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn):美觀耐用 。另外不銹鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實(shí)際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構(gòu)成的一種特殊的鋼材內(nèi)部晶體結(jié)構(gòu)，特點(diǎn)是不帶有鐵磁性——也就是不會(huì)被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。實(shí)際上，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機(jī)械性能反而更好，價(jià)格反而更貴。

缺點(diǎn):不合格產(chǎn)品鉻超標(biāo) 不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會(huì)存在安全隱患,其表現(xiàn)通常為鉻超標(biāo)。六價(jià)鉻被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一,是國(guó)際公認(rèn)的致癌金屬物之一。此外還需注意,不銹鋼并非完全不會(huì)生銹,若長(zhǎng)期接觸酸、堿類物質(zhì),也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此,不銹鋼食具容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應(yīng)用以煎熬中藥。 提醒:別用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼食具容器,以免對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。

鐵鍋優(yōu)缺點(diǎn)

優(yōu)點(diǎn): 鐵是人體不可或缺的金屬元素，鐵鍋能夠健康補(bǔ)鐵，一般來(lái)說(shuō)炒菜推薦鐵鍋。

缺點(diǎn):容易生銹 鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具,一般不含其他化學(xué)物質(zhì),不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過(guò)程中,鐵鍋不會(huì)有溶出物,不存在脫落問(wèn)題,即使有鐵物質(zhì)溶出,對(duì)人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過(guò)夜。同時(shí),盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。 提醒:刷鍋時(shí)應(yīng)盡量少用洗滌劑,之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如有輕微的銹跡,可用醋來(lái)清洗。

我們?cè)谫?gòu)買鍋時(shí)看著市場(chǎng)上的亮亮的不銹鋼鍋是不是很美觀?不銹鋼鍋不僅美觀而且很是結(jié)實(shí)耐用。但如果在天然氣灶上使用相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較浪費(fèi)天然氣的，因?yàn)椴讳P鋼鍋的導(dǎo)熱性能不是很好。鐵鍋是我們出現(xiàn)比較久的一種材質(zhì)的鍋，都說(shuō)鐵鍋可以補(bǔ)鐵，其實(shí)準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該是生銹的鐵鍋才可以補(bǔ)一點(diǎn)點(diǎn)鐵。但是有時(shí)生銹的鐵鍋影響菜肴的美味程度。