說到蒸汽爐，大家可能并不會覺得陌生。蒸汽爐和微波爐都是我們日常生活中十分常見的廚房工具。它們一直被拿來相互比較，對于這兩者的優劣一只值得爭議，許多人在選擇的時候也就難免會感到茫然。為此，本文就將為大家介紹一下蒸汽爐與微波爐的優劣，并未大家盤點一下蒸汽爐的一些選購方法，從而供大家有需要的時候做下參考。

蒸汽爐和微波爐哪個好?蒸汽爐和微波爐的區別

微波爐和電蒸箱的共同之處在與都可以為我們加熱食物。蒸汽爐和微波爐的區別

1、對食物的加熱方式不同：蒸箱通過純蒸汽加熱對食物進行加熱，加熱速度較慢;微波爐用磁控管產生、高頻率，使一定范圍內的食物內部分子高速振動，產生熱量，但加熱較快。

2、食物健康營養成分不同：蒸箱是通過熱傳遞形式進行，沒有破壞食物本身分子結構，在短時間內蒸熟食物，抑制食物營養成分流失，防止氧化變味，并保持食物的原汁原味。而微波爐加熱的食物會喪失里面原有的水分，導致熱出來的東西會有干干的感覺，不能保證食物的營養和食物的原汁原味。

3、輻射強度不同：由電蒸箱本身蒸汽加熱原理決定，產品用水蒸汽來煮熟食物。是屬于獨立體，不存在光波、微波，對食物內外都沒有輻射影響。而微波爐的磁控管產生輻射不僅對食物本身有輻射，在其工作時對周圍人也有輻射產生。

4、使用功能不同：微波爐可以做燒烤、打爆米花、但是蒸箱做不到，就使用功能而言，各有各的好處。

蒸汽爐選什么樣的好?

看溫度控制：分為溫度可調范圍和溫度控制精度兩方面。溫度可調范圍：調節的最高溫度和最低溫度的范圍。溫度控制精度：調節的溫度幅度與實際溫度變化的一致性。

專家建議：蒸箱與普通蒸制工具的最大區別就是其溫度可調，蒸箱溫度可調的范圍越大，能實現的功能就越多，例如面團發酵、自制酸奶都可以用蒸箱來實現。對蒸箱來說溫度控制精度是最重要的指標，食物口感好不好、營養能否完全保留就看溫度控制精度。所以，選購蒸箱不僅要注重溫度可調范圍，還應關注溫度控制精度，才能蒸出營養、蒸出健康。

看加熱方式：分為滴水式加熱和獨立水箱加熱，加熱方式影響烹飪速度。滴水式加熱：在底部有個加熱盤，工作時，水從塑料水箱的滴水口流出滴在加熱盤上，再加熱產生蒸汽。獨立水箱加熱：水箱內部是有加熱管，水箱的分割器將水箱里面的水一分為二，加熱管先加熱其中少量的水產生蒸汽進行烹飪，而加熱腔底部有細小的通道，當加熱腔里面的水量減少時，外部的水會緩慢流進來進行補充。

專家建議：滴水式的加熱方式，蒸汽產生很不恒定，因為滴水的速度很難控制精確，沒有水滴下時，就沒有蒸汽產生，此時溫度較低，當水滴下來時，蒸汽又頓時大量產生，箱體內溫度就如此忽上忽下地波動，非常不恒定，食物口感也就差很多。獨立水箱的加熱方式，水箱不僅是儲水容器，而且內部還帶加熱管，可迅速把水燒沸產生蒸汽用于烹飪，2分鐘內就能產生水蒸汽，大大加快了烹飪速度，節約了時間。

看蒸汽進排：主要看蒸箱是否有進氣口和排氣口。進氣口：新鮮蒸汽的進入口。排氣口：多余蒸汽的排出口。

專家建議：有進氣口沒排氣口，則沒有蒸汽進出循環，蒸汽容易過多，很難保證溫度準確和恒定。有進氣口也有排氣口，可以保證進氣和出氣不斷循環，保持動態平衡狀態，使蒸汽始終均勻分布，溫度更恒定、防止食物過熟或不熟;同時新鮮蒸汽防止上下食物的串味、異味。

通過上文的介紹，我們已經大致了解了微波爐與蒸汽爐的比較以及蒸汽爐如何選購。從中我們可以看到，微波爐和蒸汽爐的功效都在于加熱食物。它們的不同之處就在于加熱方式、輻射強度的不同。可以說，二者沒有明確的優劣之分，大家要根據自己的實際使用情況來進行選擇。選擇的時候也就主要要考慮蒸汽爐的功效特點來選擇，包括蒸汽進排、溫度控制等等。