刀的種類多種多樣，質(zhì)量也多種多樣，對于一個好的家庭主婦來說，好的菜刀是每位家庭主婦都不可缺少的工具，展示刀功的先決條件是你擁有一把好刀，菜刀幾乎是每個家庭必備的，也是，每個家庭都會有的。你覺得你家里的菜刀用起來舒適嗎?什么樣的菜刀才是好的菜刀呢?什么菜刀鋒利又耐用呢?什么樣的菜刀可以對家庭主婦來說，輕便又舒服呢?下面就讓小編來為你們是講解一下什么菜都鋒利又耐用吧!

什么菜刀鋒利又耐用?選購技巧介紹

一把好的菜刀，可以從鋒利度、硬度、韌性、材質(zhì)、刀型、刀柄這幾個方面來挑選：

1、鋒利

所謂好刀是其鋒利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的核心價值。鈍刀每一切用的力量就大，一樣是容易傷到手的，所以刀要常打理。最危險的是一個用慣鈍刀的人突然換了一把快刀。

2、硬度、韌性和保持性

一般來說，刀刃的硬度越高其保持性越好，但并不絕對，有些高合金鋼要比同等硬度的不銹鋼保持性好很多。對于切片刀而言，硬度可以高一些，對于斬骨刀來說，不要太高，硬度太高了容易崩口，硬度低點只會卷刃，稍微磨一下還能用。選刀時我們可以看到商家介紹的硬度，一般在52HRC到62HRC之間，一般來說，高于52HRC的刀就夠用了，58HRC硬度的刀可以很好的兼顧硬度和韌性。

3、性價比

僅以實用的角度說，自己家里用的廚刀不用買很貴的，幾千塊的一把好刀只是可以讓你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年鋒利在于您的磨刀手藝和勤快程度。如果資金充裕，那么買一套品牌的廚刀是不錯的，放廚房里比較美觀。如果不追求廚刀的整體效果，那么可以買單刀。對于出場頻率最高的切片刀，可以買一把稍微好點的，100到200元的就能滿足日常所需，200到300元之間的切片刀就非常出色了。

4、銹

刀是會銹的，即使是不銹鋼的刀，時間長了也會有銹跡，越硬的刀越容易銹。由于切肉時會有油脂覆蓋在刀身上，所以如果每天都在家里做飯，那么銹并不是大問題，如果您是很長時間才親手做一次飯的家庭，那么盡量不要選用碳鋼刀。

5、材質(zhì)

材質(zhì)是影響刀刃保持性的最主要要素，也往往是好刀貴的原因。

好了，以上就是小編為你們所講解的。希望你可以成為一個更好的家庭主婦，又有一把好的菜刀不僅可以提高你的刀功，還可以抓住你丈夫和孩子的胃，讓你做飯的技術(shù)變得更好。讓你做出做飯，色香味俱全。讓你的家庭變得更溫馨和睦。擁有一把好的菜刀，讓做飯不再成為你的難題。讓所有人都會覺得你是一個賢妻良母，讓所有的人都羨慕你的刀功。要說這些都羨慕你的廚藝。希望看了小編的介紹之后，對您選擇菜刀有一定的幫助。