用烤箱可以做什么?如果對(duì)這個(gè)方面了解不是很多的朋友可能會(huì)以為烤箱作用比較狹窄，不值得購(gòu)置，但是實(shí)際上它不僅僅可以用來(lái)加工制作一些面包和蛋糕，還可以用來(lái)做烤雞翅或者一些常見的中式傳統(tǒng)菜肴，都是不錯(cuò)的建議。今天為大家推薦的就是用烤箱制作各種美食的建議和技巧。大家可以動(dòng)手嘗試操作，在操作的過(guò)程中也可以對(duì)自己家中裝的烤箱有一個(gè)更加深入的了解，而且有興趣購(gòu)置的消費(fèi)者可以借此決定要不要選擇烤箱作為必備的家電。

一、蛋糕制作

1、在制作蛋糕時(shí)，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時(shí)缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時(shí)，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時(shí)，宜高速而不宜使用低速。

3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。雞蛋和白糖攪打時(shí)，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。

4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進(jìn)行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會(huì)打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。

5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來(lái)的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑停龀鰜?lái)的蛋糕邊上無(wú)色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。

蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時(shí)，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。

6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低;反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。

7、蛋糕烘烤的時(shí)間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來(lái)說(shuō)，時(shí)間愈長(zhǎng)，溫度就愈低;反之時(shí)間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時(shí)間長(zhǎng);小蛋糕則溫度高，而時(shí)間短。

8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過(guò)多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時(shí)候，外形還沒(méi)有完全固定，翻過(guò)來(lái)可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。

9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因?yàn)橛椭案獗旧斫Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。

二、蛋糕制作工藝 (以下給感興趣且有條件嘗試DIY蛋糕的同學(xué)介紹十款蛋糕的制作方法)

1、可可海綿蛋糕

原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。

用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。

制法：

(1)預(yù)熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。

(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過(guò)，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。

(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。

(5)約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

2、香草海綿蛋糕

原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。

用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

(1)預(yù)熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。

(2)將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。

(3)輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過(guò)的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。

(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，入烤箱烘烤。

(5)約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。

3、香橙海綿蛋糕

原料：雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。

用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

(1)預(yù)熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃)，在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。

(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。

二、BBQ雞翅

材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬(燒烤醬)、蜂蜜

做法：

1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬的調(diào)料里面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個(gè)小時(shí)以上，中途翻面。

2、烤箱220度預(yù)熱，雞翅上烤架，下面烤盤鋪錫箔紙(方便清理)來(lái)接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鐘(期間翻幾次面)，刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點(diǎn)起士粉(起士粉作用讓皮變得更脆)，再烤5-10分鐘。出爐。上桌。

小水心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一點(diǎn)點(diǎn)，有點(diǎn)甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可，不要反復(fù)涂很多在上面。

上文為大家舉例介紹的是關(guān)于烤箱可以制作的美食方面的分類和說(shuō)明文字，由此入手可以得知使用烤箱可以制作許多的東西，比如一些操作比較復(fù)雜的蛋糕和面包，除此之外還可以制作烤雞翅和其它烘烤類的食品，并且一些常見的中式傳統(tǒng)菜肴加入烤箱也可以使得它們?cè)谠械幕A(chǔ)上面有所創(chuàng)新，大家可以參考上文動(dòng)手操作，設(shè)計(jì)一個(gè)合適的時(shí)間和溫度參數(shù)，就會(huì)收獲到獨(dú)一無(wú)二風(fēng)格口感的烤箱食品。