電飯煲叉燒肉的做法以及注意事項
時間 : 2024-11-27
雖然電飯煲在我們的生活中比較常見，但是基本上只會被用作燒飯所需，很少有人會利用電飯煲做菜。實際上它的功能設計很適合烹飪一些類似叉燒肉之類的食物，效果也十分不錯。今天為大家介紹利用電飯煲制作美味可口叉燒肉的步驟，大家可以選購文中提到的豬肉醬料等等食材，結合我教大家的做法，為家人做上這道好吃的電飯煲叉燒肉。
一、電飯煲叉燒肉的做法
1、購買接近豬頸部位的梅頭肉1斤，切開三片，盡量薄些,加適量料酒腌半小時后加入叉燒醬3勺，約20克(淘大或李錦記叉燒醬我感覺淘大的好吃些)，蠔油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料，蓋好，放冰箱冷藏24小時。
2、電飯煲洗凈擦干倒入少許油把鍋底涂均勻防粘,把腌好的肉平放進鍋底腌過的汁就不要了,蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘后用筷子翻面，這時再叉烤醬2勺或者加點蜂蜜在肉的上面蓋好繼續煮至跳閘，這時如還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油。
3、煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤的那么香，但這樣做簡單又方便多吃也不上火哦。
二、小貼士
1、在煮肉時可以用筷子多翻動叉燒肉，這樣煮出來的肉上色更均勻又不容易焦底。如果想吃焦一點可以煮好后取出電飯煲內膽放在煤氣爐上小火煮，左手用毛巾墊著扶住鍋，右手用筷子攪動叉燒讓其水分蒸發上色即可。
2、豬肉的選擇至關重要，要用細嫩的豬前臀尖(即接豬頸位置叫梅頭肉，夾帶一點脂肪最好)，肥瘦相間，煮出來的肉才不會柴，油潤好吃。腌制時一斤肉切3大片，便于入味。(腌肉時叉燒醬加入3勺已經夠了，剩下的留肉煮開時再下會更好吃。我用不銹鋼平勺，每勺約5克左右)
3、在以前，腌肉的調料是比較復雜的，而現在可以很容易在超市里買到瓶裝叉燒醬，使用起來化繁為簡，非常方便。
4、每個電飯煲的火力有些不同，需要自己掌握，如電飯煲火力不夠大煮完還有很多水，把內膽端起放煤氣爐上，開小火煮至收工水分，其間多用筷子攪動，以免焦鍋。
在大家的印象中，制作美味可口的叉燒肉一定十分麻煩，但是根據上文的介紹可以得知其中的方法步驟很是簡單，只需要借助電飯煲產品以及合適的材料，加上耐心的操作，一般就能夠收獲不錯的效果。但是為了以防萬一，大家在烹飪的時候需要注意許多事項，比如經常翻動以便食物加工均勻、選擇豬肉的時候也應該盡可能避免買到不新鮮的產品。
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