茶可以說是中國非常古老的一種文化，因為茶是中國人發明后傳到國外的，而現在茶在世界各地都在發揚光大。關于茶的發揚以及發展等等的情況，我們都是有目共睹的，但是對于茶的起源以及發展等等的歷史問題，很多人都是不了解的。那么接下來小編就來給大家介紹一下茶的起源以及發展，讓大家能夠在喝茶的同時也懂我們手上的茶是怎么來的吧。

一、茶起源的傳說

中國飲茶起源于神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農稱這種植物為“查”，再轉成“茶”字，而成為茶的起源。

中國茶文化一-茶的起源與分類

另一個傳說是講菩提達摩自印度東使中國，誓言以九年時間停止睡眠進行禪定，前三年達摩如愿成功，但后來漸不支終于熟睡，達摩醒來后羞憤交加，遂割下眼皮，擲于地上。不久后擲眼皮處生出小樹，枝葉扶疏，生意盎然。此后五年，達摩相當清醒，然還差一年又遭睡魔侵入，達摩采食了身旁的樹葉，食后立刻腦清目明，心志清楚，方得以完成九年禪定的誓言，達摩采食的樹葉即為后代的茶，此乃飲茶起于六朝達摩的說法。故事中掌握了茶的特性，并說明了茶素提神的效果。

二、茶的發展簡史

春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口。久而久之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說是茶之為飲的前奏。隨著人類生活的進化，生嚼茶葉的習慣轉變為煎服。即鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶，雖苦澀，然而滋味濃郁，風味與功效均勝幾籌，日久，自然養成煮煎品飲的習慣，這是茶作為飲料的開端。

秦漢時期，茶葉的簡單加工已經開始出現。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團，再曬干或烘干以存放，飲用時，先將茶團搗碎放入壺中，注入開水并加上蔥姜和桔子調味。此時茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，且成為待客之物。

三國時期，崇茶之風進一步發展，此時出現“以茶當酒”的習俗，說明華中地區當時飲茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。

唐代，飲茶蔚然成風。此時，為改善茶葉苦澀味，開始加入薄荷、鹽、紅棗調味。此外，已使用專門烹茶器具。對茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環境和茶的質量也越來越講究，逐漸形成了茶道。唐代以前“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源于唐代的說法。茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以后。

宋代，斗茶之風日盛。深刻影響到了日本茶道。 明清之季，逐漸形成我們今天的飲茶方法。

總結：小編在上文中為大家介紹了茶的起源。事實上茶的起源有傳說，有各種的小故事，但是最為讓人信服的故事就是一位商人在家中煮水，然后不小心有幾片樹葉飄到了水中，從而獲得了非常甘甜的液體的這個小故事是。給大家介紹了茶的起源以后，小編還給大家介紹了茶其他的發展。茶確實是經歷了很多個朝代的發展，可以說有了中國人就有了茶。