設(shè)計(jì)概念：
上合屋以日式料理Buffet聞名，坐落于臺(tái)中的新地標(biāo)是一棟涵蓋建筑、景觀、室內(nèi)的新建筑體。設(shè)計(jì)師吳建森表示，「魚(yú)躍龍門(mén)」是上合屋餐飲企業(yè)的另一品牌，帶來(lái)嶄新的餐飲體驗(yàn)，舍棄了對(duì)既有日式風(fēng)格的闡述，改以定調(diào)「東方」作為空間設(shè)計(jì)的主軸，以一種帶有神秘、樸實(shí)的質(zhì)地作為空間氛圍的體現(xiàn)。
吳建森進(jìn)一步闡述，所謂定調(diào)「東方」是指在空間背景中，透過(guò)其上符號(hào)的重塑，創(chuàng)造嶄新的文本。材質(zhì)上，揚(yáng)棄西方擅長(zhǎng)運(yùn)用漆、石材等元素的表現(xiàn)，改以木結(jié)構(gòu)以及接近于「土」質(zhì)地元素的呈現(xiàn)。譬如建筑結(jié)構(gòu)上保留模板直接拆模后的水泥墻體，裸露原始材料;窗戶則選定「鐵木」作為木格柵飾板，包裹于其外。外觀上，鐵木與粗糙水泥墻兩者之間，不僅形成極佳對(duì)比，更迥異于西方設(shè)計(jì)元素的表現(xiàn)。當(dāng)光影透過(guò)木格柵灑進(jìn)室內(nèi)原始材質(zhì)上，仿佛凝聚了時(shí)間，一種東方講究意境的氛圍呼之欲出，也彰顯了強(qiáng)烈的戲劇性效果。
當(dāng)空間背景以類似工業(yè)性環(huán)境呈現(xiàn)，室內(nèi)空間則大膽以打造舞臺(tái)劇的概念，運(yùn)用類似搭布景的方式、拼湊、裝置的手法，設(shè)置一個(gè)多層次的、富戲劇性的舞臺(tái)，透過(guò)置入如窗欞、燈籠、木結(jié)構(gòu)、紅布幔、水景等揉合了東方符號(hào)、細(xì)致的裝飾物…，使得室內(nèi)裝置與建筑量體的語(yǔ)匯之間，產(chǎn)生一種與文化有關(guān)的對(duì)話形式。
空間規(guī)劃：
整個(gè)基地占地1200坪，其中以600坪的空間，矗立一棟地下二樓、地上三樓的建筑，四面以水環(huán)繞，以出水芙蓉之姿聳立在同為20米寬的惠文路與文心一路交叉口上。外觀刻意將第三層樓退縮，使外觀與周遭環(huán)境景觀相容。
B2為停車場(chǎng)、B1為中央廚房所在地，供應(yīng)中部3個(gè)據(jù)點(diǎn)的食材、一樓為日式餐廳和側(cè)院與戶外空間所在、二樓為喜宴筵席廳、三樓是整個(gè)事業(yè)體的企業(yè)總部所在。
進(jìn)入室內(nèi)，迎面的是一處挑空十米的大廳，當(dāng)白晝陽(yáng)光灑入室內(nèi)，可清楚瞧見(jiàn)建筑內(nèi)外的結(jié)構(gòu)關(guān)系。往右轉(zhuǎn)為日式料理餐廳，入內(nèi)后有一接待等候廳，以半穿透雙層木格柵墻圍塑，再往內(nèi)，行經(jīng)過(guò)一廊道，則瞧見(jiàn)代表日式料理的冷食料理吧臺(tái)，其上由1呎半的木條設(shè)計(jì)而成的木結(jié)構(gòu)燈群，呼應(yīng)先前述及的「東方」意境。再往內(nèi)，座位區(qū)間的包廂以細(xì)條狀的柚木格柵，圍塑出木盒狀空間，使空間充滿裝置感的戲劇性效果。盡頭，透明酒窖后方則為另一吧臺(tái)的所在，壓克力燈具內(nèi)的LED光源，可變換顏色，營(yíng)造不同情境氛圍。
沿著大廳往前走，有一座樓梯可以直接通往二樓的筵席，透過(guò)樓層的動(dòng)線分開(kāi)，有助于調(diào)節(jié)、疏散瞬間涌進(jìn)的客人。沿梯而上，筵席區(qū)內(nèi)可彈性分隔成數(shù)個(gè)空間，或者并成一空間。且各自有自己的沙發(fā)和接待區(qū)。
整個(gè)室內(nèi)環(huán)境中，原始材料(從模板直接拆模的水泥墻)、工業(yè)性元素(裸露的天花板上，機(jī)電空調(diào)等設(shè)備系統(tǒng)而架設(shè)的金屬架)與軟性元素(燈籠、木結(jié)構(gòu)、布幔、水…)，這三種質(zhì)地不斷穿梭這棟工業(yè)建筑中，交互拉扯出極大的張力與對(duì)比，同時(shí)也嘗著新東方定調(diào)，探尋自身脈絡(luò)中的東方新思維，千禧年后的新東方餐飲空間標(biāo)示新的注解。采訪」周巽莉
設(shè)計(jì)者」 原相聯(lián)合建筑師事務(wù)所龔書(shū)章、吳建森、陳麗雪
參與者」 蔡智勇
攝影者」 李國(guó)民
空間性質(zhì)」 餐飲空間
坐落位置」 臺(tái)中七期惠文路、文心一路交叉口
主要材料」清水模、鐵木、柚木
面積」 3600坪╱地下二樓、地上三樓
設(shè)計(jì)時(shí)間」 2002年6月至2003年12月
施工時(shí)間」 2004年2月至2005年1月
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