關于商用廚房的介紹
時間 : 2024-11-19
在日常生活中人們可以在酒店、公司、醫院等地方吃到的食物都是由商用廚房所烹飪的。這些廚房有別于一般的家庭廚房。同時因為這種廚房是以營利為目的進行運作的，因此在食材、員工、烹飪衛生等方面它都有著嚴格的把關以及具體要求。
（一）商用廚房的具體概念
商用廚房是指從事商業活動的，以盈利為首要目的而從業于烹飪的廚房。
（二）商用廚房的工作規定
1 商用廚房在衛生方面具有著嚴格的標準。這里的衛生標準包括了食材、調料、炊具等各個方面，同時對廚房內部的干凈整潔也具有非常高標準的要求。甚至是那些廚師、廚師助手、后勤人員的個人衛生、個人健康等都是經過嚴格的檢查以及具體的規定的。同時對于烹飪的必備調料做到嚴格的把關，是每一個商用廚房擺在首位的事情，特別是在廚房用油方面。
2 商用廚房的食材具有很好的質量保障。一般從食材的進貨到清洗、切碎、裝盤、烹飪都有著嚴格的衛生及質量的規定。以保證提供給顧客最新鮮、最美味的食物，既讓顧客享受到美味又讓他們享受健康。以獲得更佳的口碑，促進自身的發展。
3 商業廚房對廚師的要求十分的嚴格，廚師個人不僅要擁有很好的烹飪手藝，還要擁有很好的個人素質、個人生活工作習慣。對廚師本身的身體健康情況也有著嚴格的要求，一般絕對不會聘用那些有傳染疾病的廚師。
（三）商用廚房的優越性
商用廚房對食物、環境、人員都具有著嚴格的要求，以做到高標準、高要求、高質量、高享受。這些都是其它普通的廚房所不能相比的。同時廚房內的工作人員大多具有很強的烹飪技巧，很高的個人素質，很強的服務意識、團隊意識等。廚房中的器材都具有嚴格的衛生保證，烹飪時所用到的調料等都是廚房通過專門的合格的渠道進行購買的，因此在食物的安全性、美味程度等方面具有很好的保障。這種廚房的生產規模比較大，能夠同時滿足很多顧客的需求。擁有著不同的工作區間，廚房內部分工明確而且能夠很好的做到協調一致。
商用廚房在很多的地方比一般的廚房更加的優越，它所能夠提供的服務質量也是很高的。不同行業的商用廚房具有不同的特點，但是它們大體上都本著對客戶服務的真誠的態度工作著，當然它們也在不斷的提高自身的營業水平。
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