建造一家功能布局合理、設備配置完善、服務項目齊全、裝修富有特色的五星級酒店，需要精心設計。但對于酒店服務，需不需要設計，卻頗有爭議：有的人認為沒有必要設計，按星級標準要求做即可，這么多年沒設計，酒店的效益也不錯;有的人則認為很有必要設計，沒有一流的服務設計，不會有一流的服務。筆者認為，好的服務需要設計，服務質量會在設計中提升，服務項目會在設計中得以創新。下面就讓我們一起來看看南京星級酒店裝修設計案例有哪些吧。
南京酒店裝修設計圖
一、阻礙服務設計的幾種現象
值得欣喜的是，如今越來越多的酒店管理專家和學者開始重視服務設計，很多酒店也已自覺不自覺地開始進行服務設計，并收到了良好的效果。但仍有一些因素和現象阻礙了酒店服務設計的開展和深入。常見的有以下三種：
1. 慣性思維
案例：不拉馬的炮兵
一位年輕的炮兵軍官上任后，到下屬部隊視察操練情況，發現有幾個部隊操練時有一個共同的情況：在操練中，總有一個士兵自始至終站在大炮的炮筒下，紋絲不動。經過詢問，得到的答案是：操練條例就是這樣規定的。原來，條例因循的是用馬拉大炮時代的規則，當時站在炮筒下的士兵的任務是拉住馬的韁繩，防止大炮發射后因后坐力產生的距離偏差，減少再次瞄準的時間。而現在大炮不再需要這一角色了，但條例沒有及時調整，便出現了不拉馬的士兵，這位軍官的發現使他受到了國防部的表彰。
實際上“不拉馬的炮兵”的現象在酒店管理中也經常出現，酒店的客源發生變化了，酒店的經營管理并沒有根據環境、條件的變化而變化，還是因循原有的規則，甚至習以為常，連個為什么都不問了。
我曾經問過一家四星級酒店的房務總監“你們酒店客房里擺著幾種拖鞋”。當他聽到這個問題時，不假思索地回答一種，然后向我介紹他們的拖鞋如何防滑、質量如何好。當我提示他房間的拖鞋是否應該有所區別時，他突然悟到什么，急忙解釋可以分為兩種顏色的拖鞋。如果有女客人或經常有兒童賓客入住該怎么辦?是否可以根據他們的特點擺放較小的、更符合他們穿著的拖鞋?
實際上，酒店配備同一類型的拖鞋是管理標準化的要求。在星級標準剛剛引入我國時，當時需要急需解決的問題是標準統一，但隨著客源市場變化，酒店必須將定制化、個性化服務作為日常服務追求的目標。不少酒店在硬件改造上進行了較大投入，但小小的拖鞋卻并沒有注意到。
2. 經驗主義
案例：淹死的驢子
一只驢子馱鹽過河時，在河邊滑了一跤，跌進水里，那鹽溶化了。驢子站起來時，感到身體輕松了許多。驢子獲得了經驗，非常高興。后來有一回，它馱了棉花，以為再跌倒可以和上次一樣。于是，它走到河邊的時候，便故意跌倒在水中。可是棉花吸了水，重了很多。驢子非但不能站起來，而且一直向下沉，直到淹死。驢子為什么會死于非命呢?因為它沒有正確地對待經驗，而是機械地套用了經驗。
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酒店管理中迷信經驗的現象也很普遍。比如，有的酒店遵循常見的宴會上菜順序，先涼菜→大菜→炒菜→大菜→湯菜→魚→青菜→面食→水果，以為得到了“真傳”，沒有想過要去改善和調整。但隨著人們對飲食常識的了解，餐后食用水果會提高血糖含量，不利于身體健康。面食和魚放在較晚上桌，常常會因為賓客之間推杯換盞沒時間享用，而且由于空腹喝酒對身體不好、魚涼了會變得腥氣，客人不愿食用。有的酒店敢為人先，改變了上菜順序，調整為餐前水果，餐后茶，中間上飯，魚中插，受到了賓客的好評。
另外一個案例是酒店餐飲宴會包間的轉盤上長期以來總會采用鮮花裝飾。鮮花裝飾轉盤有其優點，但缺點也不少。一是成本比較高，擺放時間不長，造成浪費;二是特點不鮮明，很難給賓客留下難忘的印象;三是很多賓客對花粉過敏，影響賓客就餐。最影響就餐環境的是鮮花中容易藏著很多小飛蟲。上菜時，飛蟲從花叢中飛出，影響食品衛生和就餐氛圍。
有些員工發現這些問題后，開始試圖用水果、谷物、盆景等物品，根據宴會的主題、節令等因素設計獨特的轉盤文化。因其獨特性和針對性，往往能給賓客留下難忘的印象。
形同虛設的還有酒店賓客意見征詢單。很多酒店在酒店客房內設置了《賓客意見征詢單》，里面的內容涉及酒店提供的前廳、客房、餐飲、康樂、商品等各項服務，讓住店的賓客打鉤選擇。賓客意見征詢單的目的是為了了解賓客意見，提升賓客滿意度，但在實施起來，情況非常不理想。一是賓客并非對酒店的服務項目進行了全面的體驗，甚至僅僅在客房內進行了逗留。可能對酒店客房服務有所評價，但看到密密麻麻的各類項目，往往會嫌麻煩打消評價的想法;二是評價的方式大多是從優良中差中打鉤選擇，實際上賓客的感受往往不能從這四個選項中得以體現，只好作罷;三是酒店對賓客評價激勵不夠。填寫意見征詢單需要占用賓客不少時間，賓客提出的投訴、表揚及各種意見不能得到酒店的有效回復，賓客便缺少評價的動力。
因此，酒店的賓客意見征詢單成了聾子的耳朵——擺設。但很多酒店的管理人員不以為然，年年重復著不能征詢到賓客意見的意見單，放在酒店客房的文件夾里。
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3.粗放式管理
案例：什么樣的房間是無煙房
我去一家五星級酒店暗訪時，預訂了一間無煙大床房。踏入房間，煙灰缸明顯地擺放著咖啡桌上，且房間內還有明顯的煙味。當我投訴給房務中心后，來了一位房務員徑直走向咖啡桌將煙灰缸拿走，我驚訝地詢問：“這就是無煙房了嗎?”他回答：“是的，在做無煙處理的時候忘記拿走煙灰缸了”。當我問他是如何做得無煙處理時，他是以別的同事做的，他不清楚為由離開了。
我以為這是個特例，但隨后咨詢了很多酒店，提出想看看他們無煙房的標準及做無煙處理的程序時，他們都沒有拿出書面的程序和標準，大多停留在口頭上，或者以這種需求的客人不多為由，掩蓋工作上的粗放。
我試圖通過多種途徑查找無煙房的標準，但都未能如愿。一次偶然的機會，從一篇博客里面找到了一個無煙房的處理標準，值得借鑒和參考：
客房服務員在進行無煙處理時應開窗通風;將客房窗簾、枕芯、被芯等非一客一換物品進行更換或洗滌(因為煙味往往容易吸附在棉織品上);對客房地毯進行清洗(如果賓客提前預訂且客情允許的前提下);使用空氣凈化器或空氣除臭劑，對房間空氣進一步凈化除味;撤除客房內的煙缸、火柴等，放置無煙客房提示卡，并在卡上告知賓客如果有訪客，吸煙請至指定的吸煙區;在客房茶幾上放置適量糖果，以示酒店對不吸煙賓客的感謝;在衛生間及客房書桌上擺放可凈化室內空氣的綠色植物，以改善客房空氣質量，營造綠色氛圍;在客房門把手上懸掛臨時綠色無煙客房標志，讓賓客一到門前就知道酒店給其準備的是無煙客房，同時也起到提醒訪客的作用。
這個程序里考慮的因素比較全面，但與上海福朋喜來登相比，喜來登做的還是更近一步：他們在酒店的床頭柜宣傳品中明確提示無煙房客人：“如果我們在這里發現有吸煙的跡象，我們將向您收取人民幣200元作為空氣清潔費”。通過這種提示，更好地維護酒店了無煙房的品質。
除了無煙房這一案例，在酒店經營管理中，“差不多”、“不講究”的現象隨處可見。這讓筆者想起胡適先生在很多年前寫的一篇《差不多先生》文章。而今，在酒店里卻處處可以看到“差不多”先生們的身影。比如，中餐廚房菜品烹制都是鹽少許、醋酌量等，導致菜品質量不穩定;酒店驗貨標準貼在墻上，但豬肉新不新鮮，都是憑借感官和經驗鑒別。
許多酒店的經營管理浮于表面，滿足于“差不多、過得去”，制度程序全盤借鑒別的酒店，與酒店實際嚴重脫節;有些酒店缺乏對具體執行方法和手段的研究，針對性、操作性和穩定性不強;在日常管理中存在眾多交叉、盲區，管理效率低下;制度程序員工不了解，也就無從談執行，一線員工標準化意識不強，工作粗枝大葉，有的工作看似做了，實際沒做，有的做了，但細處沒做;經營過程中的跑、冒、滴、漏等各種浪費現象普遍存在，考核工作的結果往往以是否完成來評價和衡量。
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受到以上三種因素的影響，國內酒店服務出現了同質化、粗放式的傾向，服務難以創新、難以形成差異化。
以上就是小編所介紹的南京酒店裝修設計案例，你們都有耐心的將它看完嗎，小編的介紹就到此結束啦，想要了解更多的南京酒店裝修設計相關的知識就上土巴兔南京裝修網吧。
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