世界上的美食有許多，有西餐，有中餐，韓國(guó)菜，日本壽司等等，其實(shí)食物不僅僅為我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充能量，還讓我們的舌尖享受到了非一般的感覺(jué)，這就是為什么舌尖上的中國(guó)，這么受歡迎了，吃，我們每一天都是不能避免的，朋友聚餐需要吃一頓，家人團(tuán)聚，也是離不開(kāi)一場(chǎng)食宴。魚(yú)肉，十分的鮮美，一般人都是喜歡吃的，因?yàn)轸~(yú)肉肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一點(diǎn)就是魚(yú)肉多吃不肥。下面我們來(lái)看一下東星斑能夠怎么制作吧。

東星斑做法

1、秘制燒汁焗東星斑

材料:

東星斑1條約650-700克(東星斑為深海魚(yú)類，北京市場(chǎng)售價(jià)約400元/斤)。調(diào)料韓國(guó)燒汁20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味精15克，雞精10克，干辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白醬油5克。

做法:

1、殺好的原條東星斑用干凈毛巾擦干，加入白醬油、5克味精攪勻腌漬5分鐘后再加15克生粉涂抹魚(yú)身。

2、鍋內(nèi)放油1000克大火燒至160℃，然后放入上漿后的東星斑，改小火炸3-4分鐘至魚(yú)身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。

3、凈鍋上火放入雞湯，入燒汁、蜂蜜、10克味精、雞精、干辣椒、老抽小火燒開(kāi)后，用生粉6-7克勾芡，然后淋到東星斑上。小訣竅:燒汁味道偏咸，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜沒(méi)有蜂蜜那么純，而且蜂蜜能使燒汁的顏色更鮮亮。

2、酸湯明爐東星斑

材料:活東星斑750克，金針菇、西紅柿、青筍、西蘭花各100克，秘制貴州酸湯、上湯、沙司各適量

做法:

1、東星斑洗凈，剁下頭、尾，調(diào)味后用酸湯煮好，裝盤。

2、金針菇、青筍氽水，入盤中墊底。西蘭花氽水、裝盤。

3、將魚(yú)肉改刀成蝴蝶片形，放入湯內(nèi)煮至入味，撈出瀝去湯汁，擺在西蘭花上，用原湯收汁打芡，淋在魚(yú)片上即成。創(chuàng)新說(shuō)明此菜在貴州名菜酸湯魚(yú)基礎(chǔ)上加以改變，造型新穎，富有創(chuàng)意。

小訣竅：特點(diǎn)酸辣味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。

3、清蒸東星斑

是一般蒸魚(yú)的方法一樣，主要是火候掌握一定要好。有一個(gè)小竅門，在盤子和魚(yú)之間放一把調(diào)羹，這樣魚(yú)上下兩面的加熱會(huì)比較均勻。

因?yàn)闁|星斑的斑紋十分的特殊以及美麗，好像星星一般，所以大家都稱這一魚(yú)類為東星斑。其實(shí)東星斑的肉質(zhì)鮮美，并且魚(yú)肉比較多，深受一些人們的喜歡，但是近幾年很許多人都去捕抓東星斑，導(dǎo)致了東星斑現(xiàn)在的存活數(shù)量相當(dāng)?shù)纳倭耍F(xiàn)在東星斑已經(jīng)是受保護(hù)的魚(yú)類了，現(xiàn)在已經(jīng)不能再吃東星斑了，不然的話，到最后東星斑可能會(huì)滅絕的。