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　　我國花卉栽培歷史悠久，素有世界“園藝之母”的美稱。花卉種類之繁多，也為世界之首。我國木本花中的牡丹、梅花、海棠、山茶、杜鵑，草本花中的芍藥、蘭花、荷花、菊花、水仙，榮稱為中國十大傳統(tǒng)名花。

　　牡丹，被譽為“花中之王”，素有“國色天香”之稱，被推崇為中國名花之最。我國人民歷來都把牡丹作為榮華富貴、繁榮昌盛、吉祥、幸福的象征。芍藥品種繁多，花色艷麗，清香四益。如果稱牡丹為花王，芍藥被榮為花相。素有“名花第一嬌”、“花中二絕”。把芍藥當作愛情與友誼的象征。海棠，花豐葉茂，婀娜含嬌，被譽為“花中神仙”，常常作為喜悅的象征。山茶花，花大色艷，花型豐滿，品種齊全，耐霜雪，葉四時長青。由于終年常綠，被譽為“戰(zhàn)斗英雄”。

　　杜鵑花，繁花密集枝頭，四季蒼翠。系名揚全球的中國三大夭然名花之首，成為“錦繡河山，前程萬里”的代稱。梅花，噴紅吐翠，在漫天飛雪萬花紛謝，“已是懸崖百丈冰”的季節(jié)，吐出陣陣清香。稱為不畏嚴寒，能“先夭下而春”的“元老宿將”，常用其比喻高尚情操與奮斗精神。蘭花，樸實無華，葉色常青，葉質(zhì)柔中有剛，花開幽雅清香。四雅之中，蘭花居首，稱為雅中之雅。蘭花不擇地而長，有“空谷佳人”“花中君子”之譽。

　　菊花，或倚、或傾、或仰、或俯，似歌、似舞、似語、似笑……妍態(tài)不勝枚舉，榮為“霜下杰”，象征著一種硬骨頭精神。水仙花，冰肌玉骨，瑩潔光潤，一塵不染，婀娜動人。號稱“凌波仙子”，“水神”，作為家庭幸福、吉祥的象征。荷花，美麗、高潔。被稱為“荷生池澤中最秀”，“翠蓋佳人”。荷花出淤泥而不染，滌清漣而不妖，作為“純t吉、”“夫妻之情”的象征。

　　在我國，許多種白色的花都是著名的香花，例如：白蘭、荷花玉蘭、含笑、荷花、桂花、梅花、茉莉、桅子花等，通過對4242種不同色的花進行調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)香花比例以白色為最高。白色香花占28.6 %，紅色香花占17.5%，綠色香花占14.4%,黃色香花占14.3%,紫色香花占13 %,藍色香花占9.1%,橙色香花只占8%。

　　而沒有香味的花，不論在哪種顏色中都占最大的比例，大約在追究其原因，花的顏色和香味本身并沒有什么內(nèi)在的聯(lián)系。花的顏色是因為花內(nèi)含有不同的化合物。例如含有類胡蘿卜素多的花著紅色，含黃酮類化合物的花呈黃色，含葉綠色素的花呈綠色，含花青素的花要根據(jù)細胞液的酸堿性質(zhì)來決定花的顏色，細胞液如果呈堿性時花為蘭色或紫色，細胞液呈酸性時呈紅色，而素白淡雅的白色花朵就不含以上這些物質(zhì)。

　　花的香味主要是花內(nèi)含有一種或幾種揮發(fā)性香味物質(zhì)，與顏色沒有什么關(guān)系。我國的木本香花主要品種有：茉莉花、白蘭花、珠蘭花、抽花、玫瑰花、桅子花、桂花、樹蘭花、代代花、梅花、蠟梅花等，草本香花有荷花、蘭花等。

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