綠穗莧能吃嗎?如何分辨綠穗莧
時間 : 2024-11-24
現代的人們已經很少用野菜下飯，但每到開春，各種植物正當青蔥的時候，便也有許多懷舊的人，想采一些野菜，來回味他們那時候的味道，這些菜肴，也被稱作“憶苦菜”，更有一些野味館，專賣這些野菜。然而，現在的人們在這樣的野菜面前，心里感受的并不僅是對上輩人吃過的苦感到敬畏，反倒是對這些長在漫山遍野的野菜產生了好奇心。就拿常見的綠穗莧來說，沒見過的人們總會不由地發問：綠穗莧能吃嗎?
綠穗莧能吃嗎?
能吃。在北方，經常會將綠穗莧涼拌，做面湯吃。在北方，可以吃的野菜海域：山萵苣，茼麻，茼麻。現代醫學證實，莧菜含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C，對青少年的生長發育和成人的身體健康都有幫助。莧菜中沒有草酸，多含的鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，被譽為“補血菜”。
莧菜中含有多種氨基酸，尤其含賴氨酸，使人體所必需的，而玉米、小麥、大米等谷物中含量較少，因此常吃莧菜對人體的健康很有益的。 中醫認為，莧菜性涼，味甘，具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治療尿血、內痔出血、扁桃腺炎、急性腸炎等癥。 莧菜有營養，且藥用價值高，但因其性寒涼，故脾虛便溏者慎用，且不宜與鱉同食。 莧菜的食用方法：洗凈，水焯后可涼拌、熱炒、制餡、做湯等。
如何分辨綠穗莧?
綠穗莧是一年生草本，高30-50厘米;莖直立，分枝，上部近彎曲，有開展柔毛。葉片卵形或菱狀卵形，長3-4.5厘米，寬1.5-2.5厘米，頂端急尖或微凹，具凸尖，基部楔形，邊緣波狀或有不明顯鋸齒，微粗糙，上面近無毛，下面疏生柔毛;葉柄長1-2.5厘米，有柔毛。它有圓錐花序頂生，細長，上升稍彎曲，有分枝，由穗狀花序而成，中間花穗最長;苞片及小苞片鉆狀披針形，長3.5-4毫米，中脈堅硬，綠色，向前伸出成尖芒;花被片矩圓狀披針形，長約2毫米，頂端銳尖，具凸尖，中脈綠色;雄蕊略和花被片等長或稍長;柱頭3。胞果卵形，長2毫米，環狀橫裂，超出宿存花被片。種子近球形，直徑約1毫米，黑色。
現在，很多家庭也會在春天踏青時選擇去擇野菜，在泥土里掐下嫩嫩的葉子，感受生機勃勃的春意。但是，野菜在沒有長大的情況下只能通過莖和葉判斷種類，因此，難免會出現誤食的情況。而且，不合適地摘野菜會把野菜連根拔起，這樣大面積地采摘，很容易造成土層的破壞，所以在此建議，摘野菜還是以樂趣為主，要是確實饞了野菜的味道，可以購買已經擇好的野菜，或者直接下館子。
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