炒菜時鍋底溫度非常高,往往高到油都會燃燒的溫度,而電磁爐由于構造的原因,炒菜鍋底溫度尤其高。所以即便是耗電也要選取加厚型的鑄鐵鍋,也由于是使用電磁爐的原因,沒有明火涂層不能發(fā)揮最大功能,反而防銹鍋受到強烈不平衡熱的因素破
不論什么樣的電磁爐,材質(zhì)上必須用不銹鋼或鑄鐵,還可以是琺瑯制品。形狀上,電磁爐用鍋分了兩種:一種電磁爐只能用平底鍋,另一種平底鍋和圓底鍋都可以用。此外,還要注意的就是電磁爐用鍋對鍋底的直徑要求,不宜太大或太小。
1、從造型上分析,半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時均勻加熱且利于煸炒,不至于導致一鍋炒出的菜口感不一 ,而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒; 2、從材質(zhì)上分析,生鐵的導熱性能最差,其次為鋁合金、鋼、不銹鋼,因此
電磁爐最好用平底的鐵鍋,要可以和爐板充分接觸的。鍋底的平面最好略大于電磁爐上的圓圈。不要選擇太薄的鍋不然的話很容易糊鍋,可以選擇半球的不粘鍋系列,挺不錯的。搜**【半球電器商城 】。
電磁爐適用的鍋有以下幾類:鐵系(搪瓷、鑄鍋、不銹鐵)鍋、不銹鋼鍋以及電磁爐專用的復合底鍋。同時,鍋底直徑至少達到8厘米,當鍋具的最小直徑小于8厘米時,電磁爐不能工作。此外,由于加熱線圈磁場漫衍直徑為2226厘米,因此在此