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面包烘烤爐注意事項(xiàng)
兩個(gè)要素：時(shí)間和溫度
一般相對體積較小的面包，以高溫度，短時(shí)間法烘烤。可以減少面包的水分流失，快速的熟化。
相對中等體積的面包，則以中溫度，中時(shí)間法烤制，使得熟化速度和熟化時(shí)間相適應(yīng)
相體積大的面包，比如聽裝土司等，應(yīng)以低溫度，長時(shí)間法來烤制，以避免表面以然焦化，結(jié)果中心卻尚未成熟的狀況發(fā)生。
您好，在使用面包烘烤爐的時(shí)候需注意烘烤爐的爐門不能隨便開關(guān)。由于爐溫隨開門次數(shù)而發(fā)生較大的溫度起伏，使得面團(tuán)加熱出現(xiàn)不均勻和不穩(wěn)定，對于起酥類是重大打擊，會造成并酥粘連層次打不開，僵硬。對于其它面包類來說很容易就會癟塌，小而僵，上色也會參差不齊有色斑出現(xiàn)。
。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時(shí)的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達(dá)270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時(shí)間根據(jù)面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個(gè)階段中運(yùn)用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質(zhì)量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這種變化來適當(dāng)控制.
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使用操作烘箱要注意以下幾點(diǎn)： （1）烘箱的溫度一定要調(diào)正確，這樣才能保正烘烤的質(zhì)量。 （2）烘箱的時(shí)間一定要調(diào)正確，這樣才能達(dá)到烘烤的效果。 （3）烘箱的廢氣排放一定要合理，千萬不能堵住。 （
來自烘箱注意事項(xiàng)有哪些?2016-05-19 -
需注意要將面包機(jī)置于固定的絕緣表面，不要置于布質(zhì)表面和易燃物品上面。不要在面包機(jī)上放置任何物體，操作過程中要保持通氣孔的暢通。切面包時(shí)，請務(wù)必先取出面包底部的攪拌翼片。配料要加入到面包桶內(nèi)，不要撒入烘烤室內(nèi)。配料應(yīng)一次性
來自使用aca面包機(jī)注意事項(xiàng)有哪些？2018-01-02 -
注意： 1、選用正規(guī)的硅膠（俗稱玻璃膠），記住一定要選用中性的。 2、如果用螺絲的，注意不要擰的太緊。 3、烤漆玻璃要注意邊角的保護(hù)，一般烤漆玻璃正面的硬度是很結(jié)實(shí)的，但是邊角其實(shí)是比較脆弱的，所以千萬不要讓邊角碰
來自廚房烤漆墻面有哪些注意事項(xiàng)？2017-11-06 -
1在使用面包機(jī)的時(shí)候，面包機(jī)一定要放在平穩(wěn)、干凈、固定的表面使用； 2 在接通面包機(jī)電源后，按下“開關(guān)”功能鍵，烘烘完畢后，即可食用； 3 在燒烤過程中，如果有什么意外，或其它的事情要停止面包機(jī)，按下取消按鈕就可
來自家用自制面包機(jī)注意事項(xiàng)有哪些？2016-05-23 -
面包機(jī)在運(yùn)行的過程中最好是不要隨意去強(qiáng)制斷電拔掉插頭，這個(gè)問題在現(xiàn)在已經(jīng)比較不是問題，因?yàn)榇蟛糠值拿姘鼨C(jī)都有記憶恢復(fù)功能，也就是在突然斷電后面包機(jī)能重新回到斷電之前的狀態(tài)，只是平時(shí)保持一個(gè)良好的習(xí)慣。 1，使用面包機(jī)之
來自問問大家購買家庭面包機(jī)注意事項(xiàng)有哪些？2016-10-05
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