1.使用前,可在器皿的表面涂上一層薄薄的植物油,然后在火上烘干。這就等于器皿表面穿上了一層微黃色的油膜衣服。這樣,使用起來即容易清洗,又可以延長壽命時間。
2.使用后立即用溫開水洗滌,以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具表面發生作用,導致不銹鋼表面黯然失色,甚至產生凹痕。
3.不銹鋼器皿清洗后,外表的水跡要擦干,因為在加熱的時候,特別在煤球爐上使用時,燃燒時產生的二氧化硫和二氧化硫遇水產生的亞硫酸和硫酸,這會影響器皿的使用壽命。
4.不銹鋼器皿使用一段時間后,表面會有一層霧一樣的膜,可用軟布沾上一些去污粉或者洗潔精擦洗,就可恢復光亮。如果外面被煙熏黑,也可以用這個辦法清除。
5.不能用水長時間浸洗不銹鋼器皿,否則會使器皿表面暗淡,失去應有光澤。
6.不銹鋼餐具上沾有污跡,必要時可用不銹鋼蠟涂在斑跡上擦凈。
7.有膠柄的不銹鋼餐具,應盡量避免高溫而使顏色暗淡。
8.不銹鋼餐具應避免與堅硬物碰撞。
不銹鋼餐具的主要成分是鐵、鉻、鎳合金,三者各占60%-75%10%-20%2%-10%此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量金屬,這些都是人體不可缺少的微量元素,人體不能自行合成,必須從外界攝入。研究標明,用不銹鋼餐具烹調出的食品,其含鐵、鉻、鎳量較其它鍋烹調的高,同時還含有微量錳、鉬、鈷等元素,而平常食物中這些微量元素含量極微,人體若缺乏某一種或某幾種,就會患多種疾病。 微量元素鉻參與糖和脂肪代謝,能增加膽固醇的分解和排泄,降低冠心病發生率。鎳為構成細胞膜的成分,能激活胰島素,降低血糖含量。錳參與骨骼的生長發育和造血過程,且與生殖機能密切相關。鉬為人體多種酶的組成成分,直接參與機體新陳代謝。鈷是維生素B12活性中心,能促進紅細胞生成(生血作用”還能影響磷、鎂、鐵的吸收和代謝。 不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的由于其金屬性能良好,并且比其他金屬耐銹蝕,制成的器皿美觀耐用。因此,越來越多地被用來制造廚具,并逐漸進入廣大家庭。但是如果使用者缺乏有關方面的使用知識,使用不當,不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積,當達到某一限度時,就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意以下幾點: 1、不可長時間盛放鹽、醬油、菜湯等,因為這些食品中含有許多電解質,如果長時間盛放,不銹鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使有毒金屬元素被溶解出來。 2、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥,因為中藥中含有很多生物堿,有機酸等成分,特別是加熱條件下,很難防止不與之發生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物。 3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。
不要用不銹鋼器皿長久盛放鹽、盛醬油、盛菜湯,也不要盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”,使其中元素過量溶解釋出。同時,不銹鋼餐具洗滌不宜用堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起化學反應,從而侵蝕不銹鋼餐具,使其溶出有害元素。不銹鋼餐具還應注意不要與鋁餐具搭配使用,因為兩者硬度不同,合用時后者更易受損;還有鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬,當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時,鋁和鐵就能形成一個“化學電池”,使更多的鋁離子進入食物中。“鋁中毒”表現為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。不銹鋼餐具不宜用大火燒煮食物,因為不銹鋼導熱系數小,底部散熱慢,如火力過太,可使底部燒焦、結塊。