一、自然陰干。
健康無病、無蟲害,表皮完好的核桃,下樹后,自然陰干幾天后,表皮出現了褶皺干癟,青皮會與堅果自然離骨,但有傷的的核桃,青皮局部已經發黑,就不適用此方法,因為會造成陰皮。
二、人工去皮。
具體步驟:用小刀先將大塊的青皮剝下,結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘余青皮,最后用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶著膠皮手套進行,否則手上的皮膚會被染黑。另外還要注意:不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚,否則會潰爛,因為核桃的青皮又叫“青龍衣”,其汁液劇毒。更不要濺到眼睛里。人工剝青皮的最大好處是皮色好看,自然離骨的核桃皮發暗。
三、人工催熟。
若是著急。用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上,一天或數天后,青皮自動離骨。
1 堆漚脫皮法:是我國傳統的核桃脫皮方法。其技術要點是,果實采收后及時運到室外陰涼處或室內,切忌在陽光下曝曬,然后按50cm左右的厚度堆成堆(堆積過厚易腐爛)。若在果堆上加一層10cm左右厚的干草或干樹葉,則可提高堆內溫度,促進果實后熟,加快脫皮速度。一般堆漚3~5天,當青果皮離殼或開裂達50%以上時,即可用棍敲擊脫皮。對未脫皮者可再堆漚數日,直到全部脫皮為止。堆漚時切勿使青皮變黑,甚至腐爛,以免污液滲入殼內污染種仁,降低堅果品質和商品價值。
2 藥劑脫皮法(不推薦此法):由于堆漚脫皮法脫皮時間長,工作效率低,果實污染率高,對堅果商品質量影響較大,所在,自20世紀70年代以來,有些單位開始試用乙烯利催熟脫皮技術,其具體做法是:果實采收后,在濃度為0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸約半分鐘,再按50cm左右的厚度堆在陰涼處或室內,在溫度為30℃、相對濕度80%~95%的條件下,經5天左右,離皮率可高達95%以上。2天左右即可離皮。乙烯利催熟時間長短和用藥濃度大小與果實成熟度有關。果實成熟度高,用藥濃度低,催熟時期也短。
3 用水泡了然后捂幾天就容易剖掉了.
4 人工去核桃青皮方法:需準備工具,膠皮手套、小榔頭、小刀、鐵刷子等。用小榔頭輕敲核桃青皮或用小刀先將大塊的青皮剝下,再用鐵刷子蘸清水繼續刷剩下的殘余青皮,最后還要用細針和牙刷仔細清理一遍。最好在整個過程都戴上膠皮手套,要不手上的皮膚會被染黑。注意:不要讓青皮的汁液濺到身上其他皮膚,要不會潰爛,核桃的青皮又叫“青龍衣”,它的汁液劇毒。更不要濺到眼睛里。人工剝青皮的最大好處是皮色好看,自然分離的核桃皮發暗。
5 核桃的自然陰干,選擇健康無病、無蟲害,表皮完好的核桃,下樹后放到通風處自然陰干。幾天后核桃的表皮出現了褶皺干癟,青皮會與核桃自然分離,但要注意有傷的核桃,青皮局部就會發黑,所以不適用此方法,因為會造成陰皮。
6 人工催熟。用200倍液“乙烯利”溶液均勻的噴灑在青皮上,一整天后,青皮會自動分離。
一、自然陰干。
健康無病、無蟲害,表皮完好的核桃,下樹后,自然陰干幾天后,表皮出現了褶皺干癟,青皮會與堅果自然離骨,但有傷的的核桃,青皮局部已經發黑,就不適用此方法,因為會造成陰皮。
二、人工去皮。
具體步驟:用小刀先將大塊的青皮剝下,結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘余青皮,最后用細針和牙刷仔細清理。整個過程最好帶著膠皮手套進行,否則手上的皮膚會被染黑。另外還要注意:不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚,否則會潰爛,因為核桃的青皮又叫“青龍衣”,其汁液劇毒。更不要濺到眼睛里。人工剝青皮的最大好處是皮色好看,自然離骨的核桃皮發暗。
三、人工催熟。
若是著急。用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上,一天或數天后,青皮自動離骨。希望我的回答對你有所幫助。