目前市場上的電磁爐可以說是五花八門，什么樣的都有，可以讓大家好好的費時間找找自己喜歡的商用電磁爐了，呵呵其實產(chǎn)品多了，反而叫消費者不好作出選擇。今天就來給大家介紹一下商用電磁爐的選擇方法，什么產(chǎn)品不是最貴的好，而是選擇最適合的才是最好的，由于近幾年海內(nèi)大功率商用電磁爐發(fā)展迅猛，市場上產(chǎn)品、廠家五花八門，廠家方面既有“美的”這樣動不動就喊投入幾千萬、上億開發(fā)商用電磁爐的有錢有勢的“闊佬”，也有裝修'>東莞、順德一些買來幾片電路板，七拼八湊便成了產(chǎn)品的“游擊隊”，產(chǎn)品(指機芯)既有做得很“牛”卻中看不頂用的，也有做了好幾年、也有一定量、可怎么看也不象個正規(guī)產(chǎn)品的。
　　話歸正題吧，咱們搞技術(shù)的仍是說點技術(shù)的。高效節(jié)能：利用電磁感應(yīng)渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產(chǎn)生熱量，快速省時，熱效率高達80%以上，不論煎炒烹炸仍是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時間，進步了效率。這里所謂的模擬并不是說沒有使用MCU，是指那些靠模擬電路產(chǎn)生驅(qū)動IGBT脈沖的電路，而所謂全數(shù)字是指驅(qū)動IGBT的脈沖是直接由數(shù)控芯片產(chǎn)生的。不同的程序設(shè)計可使你的產(chǎn)品上天堂，也可讓你的產(chǎn)品下地獄。這些電源IC有兩路互補輸出且有可控制的死區(qū)時間，選擇這個產(chǎn)品我們要懂電磁爐原理。直接供應(yīng)驅(qū)動半橋、全橋電路。其高超的機能用于電磁爐是綽綽有余。使用利便：商用電磁爐操縱非常簡樸，一般情況下按仿單操縱，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統(tǒng)灶具的火候題目，讓復(fù)雜的炒菜變得非常簡樸。開機自動診斷、檢測使用是否不當(dāng)或商用電磁爐是否有故障自動鍋質(zhì)檢測系統(tǒng)能正確的識別有無鍋具或者鍋具的大小材質(zhì)是否合適，通過聲光提示告知使用者，顯示其智能化和人道化的特點。微電腦控制：功能更強一般的商用電磁爐都具備多檔功率、調(diào)節(jié)和自動溫度控制功能，使用起來更加靈活利便，能正確調(diào)節(jié)烹飪溫度，實現(xiàn)不同的烹飪需求。
　　雖說目前海內(nèi)大功率電磁爐產(chǎn)品遠未完全成熟，不管是功能、機能仍是故障率等都不盡人意，但這幾年在各廠家不斷努力下，大功率電磁爐產(chǎn)品一直在提高和發(fā)展。這個市場可謂熱鬧不凡。　安全環(huán)保清潔衛(wèi)生：因為商用電磁爐主要是通過磁場內(nèi)線圈產(chǎn)生的渦流加熱，因此無燃燒現(xiàn)象，不產(chǎn)生煙火和一氧化碳，使用過程中不會像傳統(tǒng)煤氣那樣產(chǎn)生有害氣體或發(fā)生泄漏、爆炸、明火灼傷等危險。模擬電路產(chǎn)生脈沖的特點是：電路成熟、透明，只要設(shè)計公道就能不亂工作。實際上電磁爐并不一定要用32位的DSP，比擬數(shù)字開關(guān)電源，電磁爐對控制精度和動態(tài)機能的要求是較低的，所以一般的16位DSC甚至某些帶有電源用PWM模塊的高機能8位MCU都能信任。例如，在烹調(diào)文火、慢燉等食品(像紅燒肉)的時候，仍是傳統(tǒng)灶具可以盡顯其長，由于商用電磁爐最小的功率也在300w左右不能知足溫火慢燉的要求。
　　那么，這兩種電路到底有什么差別，各有什么優(yōu)缺點，作為大功率電磁爐的開發(fā)者該選擇什么型式的電路呢？首先我們來看看“模擬”電路是如何產(chǎn)生驅(qū)動脈沖的，目前最常用的電路型式有，采用SG3525等電源IC，通過控制振蕩電路的充電電流將原固定頻率的振蕩器變?yōu)閴嚎卣袷幤鳎琈CU通過輸出電壓來控制振蕩頻率，從而控制電磁爐的功率。缺點是電路復(fù)雜，易受干攏，靈活性低。控制電路方面，一個典型的發(fā)展就是從模擬向全數(shù)字發(fā)展。還有就是假如碰到一名廚師，習(xí)慣了炒菜時候“風(fēng)風(fēng)火火”的感覺，建議仍是使用傳統(tǒng)灶具，由于即使選用再大功率的商用電磁爐也不會有明火產(chǎn)生。采用4046鎖相環(huán)IC，4046上有一個壓控制振蕩器產(chǎn)生頻率可變的脈沖，再通過后續(xù)的通用數(shù)字IC轉(zhuǎn)換成兩路帶有死區(qū)時間的互補輸出。與上述模擬方法不同的是，控制脈沖頻率不是一個電壓值而是DSP內(nèi)部的一個數(shù)字值。全數(shù)控的電磁爐幾乎所有的控制都可以由DSP來完成，如用數(shù)字PLL可實現(xiàn)輸出電壓、電流相位差的控制和鎖定，通過限制輸出的無功電流實現(xiàn)抬鍋時不封閉激勵，可以監(jiān)控變換電路的ZVS、ZCS狀態(tài)。既然如斯，那么是不是只要在電磁爐上使用DSP就萬事大吉了呢？
　　當(dāng)然不是，芯片只是一個軀體，程序才是靈魂。目前海內(nèi)的產(chǎn)品大部門仍是模擬的，也有少數(shù)廠家出產(chǎn)全數(shù)字的。 使用利便，電路比較簡樸。要成功地將DSP用于電磁爐，除了公道的取樣電路設(shè)計外，樞紐在于程序設(shè)計。因為控制部門硬件只需完成對所需參量的采樣，對于所有的大功率電磁灶要以電路得以簡化，并且系統(tǒng)的靈活性極高。在CPU的控制下輕而易舉地產(chǎn)生高精度、頻率和脈寬可變的脈沖信號。全數(shù)字的電磁爐一般使用DSC(用于控制的DSP，即數(shù)字信號控制，也可通稱為DSP)芯片，這些芯片除了具有一般DSP的高速數(shù)字信號處理能力外還帶有能產(chǎn)生互補對稱和死區(qū)時間的PWM發(fā)生器。就象說到MCU人們就想到51系列一樣，說到DSP，人們首先想到的是TI的TMS320家族DSP，而用于控制的便是TMS320的2000系列，最新的TMS320F28XX 32位DSP是當(dāng)今控制領(lǐng)域最流行的DSP。當(dāng)然，這里不得不提幾句，同傳統(tǒng)的灶具比擬商用電磁爐依然存在的它自身的弱點。該電路可與輸出電流脈沖一起構(gòu)成鎖相環(huán)，實現(xiàn)輸出電壓、電流相位鎖定。