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微波爐雙皮奶的做法是怎樣的?

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提問者:滕書桃| 瀘州| 899次瀏覽
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已有3條回答

回答數:4088 | 被采納數:6

牛奶放入微波爐1.5分鐘取出,放涼后沿碗邊把牛奶倒出,碗低會留一層奶皮,倒出的牛奶內加入白糖和蛋清,打勻后倒入裝奶皮的碗內,奶皮會由于浮力浮到上面,然后把奶放入微波爐4分鐘就可以了!


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靜水7271
回答數:1488 | 被采納數:0

1.根據自己口味把糖放進牛奶里,微微有點甜,感覺雙皮奶太甜會膩。把牛奶放進微波爐,高火30~35秒加熱,取出。攪勻使糖融化。
2.蛋白和蛋黃分離,取蛋白,將蛋白加入熱牛奶中。
3.打蛋器打勻。
4.牛奶過篩濾掉泡沫,蓋上保險膜,牙簽扎幾個小洞洞。兩碗的量是微波爐中火2分50秒或者3分鐘。(可以從家里的微波爐2分40秒開始試,不夠再加熱)看到碗里的液體劇烈的冒泡泡就證明已經好了。加熱過頭會有蜂窩。
5.可以隔水晾涼或者自然冷卻。
6.冷了之后就結皮了。


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回答數:5432 | 被采納數:13

先把牛奶倒入鍋中加熱,煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,就不起奶皮了),然后把牛奶倒入備好的碗中,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的話,可以放進微波爐一分到兩分鐘,奶皮就會很完整的出現)
準備一個空碗,打入二只蛋清,再加入二勺白砂糖,使用攪蛋器攪勻至糖溶解完全。(不要打太久,否則變蛋泡了)
等到牛奶稍涼后,再拿筷子把奶皮刺破,將牛奶緩緩倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,接著沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,這是將看到奶皮會自己浮起來。
最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,再用筷子從中間插入。如果沒有牛奶流出,就說明全部凝結起來了,雙皮奶就制作成功了。
依據每個人不同的口味,還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦。


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