技巧一：基本裝飾

餐館的基本裝飾需要把精力大量花在墻面和擺飾兩個部分。

關(guān)于墻面，一般餐館可以考慮用壁紙來做裝飾。但選擇壁紙，還是需要注意：若是太精細(xì)的花紋，就會給人分外煩躁的感覺，若是太粗糙的花紋，又會給人難等大雅廳堂之感。其實，比較保險的作法是使用一般形式的圖案，例如垂直的花紋不但會讓眼睛感到愉悅，而且也可以使餐廳看起來高挑一些。
關(guān)于擺飾，最關(guān)鍵的是需要做好綠化和點綴。綠化擺設(shè)，如盆栽植物、吊花等，都可以給餐館注入生命和活力。特別是在餐館的包房，如果空間允許，可以考慮在餐桌中間放一盆綠色賞葉類或觀莖類植物，但不宜放開謝頻繁的花類植物。
技巧二：家具選擇

餐館內(nèi)部廳面的家具式樣雖多，但目前最常用的是方桌或圓桌，餐椅結(jié)構(gòu)要求簡單，否則，過大的餐桌餐椅將使餐館空間顯得擁擠。桌椅之間的搭配要協(xié)調(diào)，同時要保證桌椅的顏色與整個餐館的空間相匹配。在對餐館廳面進(jìn)行設(shè)計時，往往需要考慮各種材質(zhì)的家具元素，對于木質(zhì)、鋼質(zhì)、人造革以及其他材質(zhì)的家具配件，需要進(jìn)行綜合對比與安裝。一定要注意的是：家具的選擇決定了餐館最后的文化內(nèi)涵，因此，不能夠掉以輕心。即便是小餐館，也不能夠隨便東拼西湊，以免讓客人看上去整個餐館的家具非常凌亂，影響食客的食欲和心情。



技巧三：廳面處理

餐館廳面處理主要應(yīng)該搞好廳面的陳設(shè)以及廳面的地面處理。餐館廳面的陳設(shè)既要美觀，又要實用，不可信手拈來，隨意堆砌。餐桌、餐椅、收銀臺、空調(diào)、酒水柜、工作臺等物件的選擇，切不可想當(dāng)然，一定要根據(jù)廳面的實際尺寸與規(guī)格來進(jìn)行匹配。否則，選擇之后，您就會發(fā)現(xiàn)很多東西會不符合自己餐館的要求，比如，空調(diào)不夠制冷、工作臺太小、酒水柜不夠裝酒等。餐館廳面的地面，一定要采用防滑材質(zhì)的材料來進(jìn)行裝飾，這是首要的，必定要把客人的安全放在第一位，其次才是考慮美觀的問題。很多餐館的廳面地板都會使用一些表面光潔、容易清潔而且比較防滑的地磚或石材來鋪設(shè)。



技巧四：空間組織

一家餐館，即便是面積不大，只要精心設(shè)計，也能夠做到“物盡其用”。餐館大廳空間的組織在餐館的格調(diào)營造上顯得尤為重要，如何將餐桌、餐椅、收銀臺、空調(diào)、酒水柜、工作臺等物件進(jìn)行合理擺放，是一件非常有藝術(shù)的事情。將這些物件擺放的好的餐館，不僅能夠為客人提供方便，而且還能夠充分利用餐館的空間，多放一些臺面，使餐館工作流程更加順暢。如果不然，則會形成大廳擁堵，很容易出現(xiàn)磕磕碰碰，導(dǎo)致物件散落、客人行走不便。有很多餐館為了利用大廳的空間，多擺幾張臺，但往往疏于考慮，給客人和自己帶來了諸多的不便。