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方法/步驟1
將酵母粉用溫水沖開攪拌后加入面粉中，不斷攪拌，形成小碎條，然后揉成光滑的面團。用布或者其他物品將面團蓋好，放置40分鐘左右。
等面團發起來后，用少量的水沖開適量的食用堿，然后將堿水倒入面團中揉勻。同時將面團中的氣泡擠出。然后將面團從面盆中取出放在面板上揉一小會兒。
將面團重新揉好后，將整個面團搟成又薄又大的面片，這中間可以不斷加入干面粉，以防粘連。
將搟好的面片放好后，加入鹽與胡椒粉。然后將鹽與胡椒粉均勻地覆蓋在面片上。可采用從四周不斷向中間按壓的方式。然后在搟一下，使鹽與胡椒粉進入的面片中。
再加入葷油，采用同樣的方式將葷油均勻的涂抹在面片上。
從面片的一端輕輕的卷起，做成細長的條。注意不要壓實，否則會不好出層了。
將長條的兩端的口捏合上后，揪成大小相同的劑子。建議長一些好。揪好的劑子也要在兩端捏合好口子。
將捏合的劑子從兩端反向旋轉擠壓成圓餅狀，然后輕輕壓一下。
做好劑子后，再搟成比電餅鐺餅盤小一些的面片。然后將其放入預熱好的電餅鐺中。并旋轉大餅按鈕進行加熱。
等電餅鐺提示的聲響后，可根據情況將其翻過另一面進行加熱。也可以不加熱取出。這樣家常的發面餅便做好了
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John_4347
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電餅鐺烙發面餅需要準備
主料
面粉 (1公斤)
調料：
洋蔥 (一個)
鹽、麻辣粉 (適量)
廚具：
電餅鐺
做法：
1公斤面發好，分成4份，每份加入些許洋蔥碎、鹽、麻辣粉；
揉好，醒著，待用；
另外一個搟成電餅鐺大小，放入熱好的盤中；
選擇“烙”4分鐘；
上下兩層在一起加熱；
4分鐘到，開蓋餅子翻過來是這樣，下層火力強；
蓋上蓋子，這次只用下層加熱。上層余熱利用就夠了；
時間到，餅子熟了，香氣撲鼻。
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閆鵬123
回答數：96293 | 被采納數：77
準備：主料 面粉 (1公斤) 調料： 洋蔥 (一個) 鹽、麻辣粉 (適量) 廚具： 電餅鐺 做法： 1公斤面發好，分成4份，每份加入些許洋蔥碎、鹽、麻辣粉； 揉好，醒著，待用； 另外一個搟成電餅鐺大小，放入熱好的盤中； 選擇“烙”4分鐘； 上下兩層在一起加熱。
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