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1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。 2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對碗的質量危害較大。主要有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸凹兩面的中心，這是澆注鐵水的咽喉部位。購買時需注意察看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3、鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。鍋屁股大者不好，因其傳火慢。費火、費時。
4、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。
5、鍋上如有銹斑者不一定就是質量不好。鍋的亮度與質量并無多大影響。因為使鍋亮的物質是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料，鍋鑄好后，石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好，這是因為鍋內部組織能更趨于穩定，初用時不易裂。
6、鑄鐵平鍋(又叫鐺)因多用來“煎”、“烙”不需大火，故鍋底厚一些為好，重量也可以重一些。除銹防銹小妙招蘿卜土豆皮除銹。菜刀生了銹，不僅不鋒利，切東西時還有討厭的銹跡。你可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細沙用力擦拭刀面，即可輕易去除鐵銹。 茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。 淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因為淘米水會為其增添一層保護膜。 香煙錫紙除銹。家中的銅器生出了綠綠的銅銹，你可以用包香煙的錫紙沾上食鹽仔細擦拭，不僅能去銹，還能使清潔后的銅器光亮如新。
希望可以幫到您
方法如下：
1、鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。
2、淘米水除銹：鐵鍋鏟、菜刀、鐵勺等炊具，在用過之后，把它們浸入比較濃的淘米水中，既能防銹，又可除去銹跡。
3、蔥頭擦拭生銹的刀，手到銹除。
為新鐵鍋除銹
將新鐵鍋盛滿水，投入100克白礬煮沸，一小時后進行刷洗;洗凈后倒掉污水，再將鍋置于火上烤干。烤至燙手時，趁熱在鍋內、外全部涂上一層食用油，待鍋冷卻后即可使用。
清除面盆面垢
鋁質或瓷制面盆使用一段時間后，面盆邊緣就會積存許多堅硬的面垢，不易去除。如果能將面盆放在大蒸鍋內蒸一下，讓鍋內水汽蒸熏一會兒，便可輕松除去面垢。
平底鍋焦垢去除小竅門
在平底鍋內加少量水煮開，再加少量洗潔精，放置一個晚上后再擦洗，焦垢即可除去。擦洗干凈后，須涂一層油，防止生銹。
希望我的回答能幫到你
鑄鐵鍋除銹的方法：
1.先用尼龍絲球(類似于金屬絲球，但不會傷鐵鍋)或絲瓜精將鐵鍋上的鐵銹擦洗干凈。
2.用掏米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反復擦鐵鍋，不需要很長時間，停火后放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗干凈擦干。
3.再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是通過用油過程(如炸魚、煎餅等)，這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生銹，您不妨試試。
1、可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了，留點油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然后關火,隔天用的時候，用清水沖一下。
2、生鐵鍋買回來不能馬上用，要用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油，完了油別倒掉，滋潤它一兩天；頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西；每天洗完鍋一定要抹干水，沒事不要去擦洗鍋底，有意地讓它積點垢，今后才經得起火燒油爆的歷練；要常做菜，鍋才不會銹，十天半月才開一次火的，再好的鐵鍋也會銹的。
3、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內加水和油并煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
1、鐵鍋生銹，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。 2、淘米水除銹：鐵鍋鏟、菜刀、鐵勺等炊具，在用過之后，把它們浸入比較濃的淘米水中，既能防銹，又可除去銹跡。 3、蔥頭擦拭生銹的刀，手到銹除。 4、將新鐵鍋裝滿水,投入白礬100克左右,煮沸1小時后,進行刷洗,洗凈后倒掉污水,再將鍋置于火上烤干,烤至. 燙手時,趁熱在鍋內、外全部涂上一層食用油(能讓油滲透更好),待鍋冷卻后即可使用. 剛買回來的生鐵做炒鍋如何處理能讓它不生銹呢，方法很簡單，只要用你廚房中的一些東西就成了． 首先，點火，將新買的鐵鍋放在火上，用豬肉皮在加熱的鐵鍋上來回蹭，將鍋內部全都蹭個遍，直到肉皮蹭薄，冒大煙．(但一定要開油煙機啊) 這個土方法挺管用的．試試看．我家新買的鐵鍋就是這樣子處理的． 不過鐵鍋終歸是鐵鍋，一定也要保養，還是很簡單的。
1、食醋除銹法：食醋中因為含有醋酸，可以去除鐵銹。先將生銹的鐵鍋燒熱，然后將食醋擦拭在生銹的部位，這樣鐵銹很快就會掉下來了。
2、豬油除銹法：由于豬油中含有豐富的油脂，因此能夠很好的防止生銹。將鍋燒熱，將肥豬油下鍋，等到肥肉中的豬油熬出來后，將豬油涂勻就可以防止鐵鍋生銹了。
3、淘米水除銹法：淘米水的去污功效是很強的。先用較濃的淘米水浸泡2-3個小時左右。然后將掏米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反復擦鐵鍋，不需要很長時間，停火后放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗干凈擦干。
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首次使用鍋具前，必須用適量洗滌劑加熱水將鍋具清洗干凈，內外擦干。在首次燒煮之前，須在鍋具內壁和鍋口邊緣用食用油涂抹2-3次，晾干后才使用。 1、適用于任何爐灶，包括電磁爐和烤箱。 2、烹飪前，需先將鍋體內外的水份擦
來自琺瑯鑄鐵鍋的使用方法是怎樣的？2017-09-28 -
鐵鍋好。 生鐵鍋還具有一個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點。但精鐵鍋也有優點， 第一
來自誰曉得炒鍋鐵和鑄鐵哪個好2016-05-04 -
您好，很高興為您回答問題！鑄鐵琺瑯鍋品牌：BRICO公司生產的高檔鑄鐵琺瑯鍋具品牌。產品質量可以信賴，性價比高，在業界的口碑也不錯，非常值得推薦。希望我的答案可以幫助到您，謝謝！
來自有誰知琺瑯鑄鐵鍋什么品牌好2017-12-19 -
雙立人鑄鐵鍋第一次使用方法； 1，新的鑄鐵鍋應該空鍋在爐上燒熱，然后用生豬皮（或肥豬肉）涂抹，注意一定要邊加熱邊涂抹，鍋內全都涂遍后，再多燒一小會。如果沒有生豬皮，用動物性（雞油，牛油等）的油脂涂也行，方法是取少量的動
來自雙立人鑄鐵鍋第一次使用方法哪位懂？2016-03-01 -
這倆都不錯，都是手工鑄鐵鍋，差別不是很大。就看你自己的喜好。LC的色彩種類非常多，顏色也很鮮艷，放在廚房里確實是一道靚麗的風景線；STAUB的顏色相比之下，稍稍欠缺些。LC大多數是白琺瑯，白琺瑯煲湯、煲粥不錯；STAUB
來自白口鑄鐵鍋的鑒別方法是什么？2016-11-26
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