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咖啡杯測，英文叫 coffee cupping, 也叫 coffee tasting. 通俗的說就是用一種特殊的沖泡方法來品嘗咖啡，任何人都可以參與，只不過咖啡杯測師會用更專業的打分表格來評價每一杯咖啡，給咖啡打分。
杯測的時候把咖啡研磨到一個較粗的粉末，按照8.25克粉對150毫升93度的熱水的比例在杯子中進行沖泡，杯中注水3分半以后用勺子在杯子表面攪拌三下，撇去浮沫，就可以用勺子開始舀咖啡品嘗了。
杯測所需要的工具很簡單：磨豆機，秤，溫度計，杯子，勺子，如此簡單的工具在咖啡農場都可以找到，咖啡地頭就可以做杯測。沖泡咖啡的很多數值都被量化：咖啡粉末的研磨度，咖啡的重量，溫度都統一量化，保證杯測桌上美一杯咖啡是在同一條件下沖泡的。
在咖啡行業的產業鏈上是有幾類人群是要做杯測的：
做生豆貿易的豆商會通過杯測來了解咖啡生豆的品質，來做為交易的依據，在精品咖啡的交易中，咖啡的杯中滋味決定著咖啡的價格。
咖啡烘焙師，通過杯測來確定咖啡的烘焙度和咖啡出品的質量控制。
還有就是有細心的咖啡店老板也會用杯測來挑選供應商。
愛好者也可以通過杯測來同時比較，了解幾款咖啡豆的味道。
咖啡杯測的目的及作用：
1、通過科學的方法來檢測咖啡的品質，從而選擇自己喜歡喝的咖啡;
2、對于生產地相同但烘焙方式不一樣的咖啡豆，可通過杯測判斷何種烘焙方式及烘焙程度最好;
3、對于不同產地而烘焙試一樣的，可通過杯測判斷哪一產地的咖啡豆最好。
首先將烘焙好的咖啡中度研磨，取10克放入杯中，注入150毫升的熱水。咖啡的烘焙度是“焦糖化測定器”(咖啡常用術語學習)(Agtron，附表2)數值的65左右，約屬“肉桂烘焙”(在美國則屬淺、中度烘焙)的程度。“Agtron”是美國主要使用的烘焙度指標，以特殊的色差儀測量烘焙度。?
??接著，將浸入熱水中的咖啡粉用湯匙攪拌，聞聞香味。下一步是去除泡沫，以試匙舀起一匙咖啡液送入口中。為了確認咖啡液的瑕疵，將液體吸人上顎，讓咖啡液在口中呈霧狀散開。這種方式不太優雅，但是這么做可以確認異味。???根據這一連串的感官審查后將咖啡分級，分級的基準是“溫和(Soft)、艱澀(Hard)、碘味”三項。“溫和”是指具有柔順且優雅的酸味和濃厚的醇度，“艱澀”是指像柿子一樣的澀味，“碘味”就是石碳酸之類的味道。
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來自骨瓷咖啡杯價格哪位知道？2015-07-22 -
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來自著名咖啡杯哪個好？哪位知道？2017-05-06 -
咖啡杯的種類有： 1、玻璃杯 在所有材質的杯子里，玻璃杯可是最健康的。玻璃杯在燒制的過程中不含有機的化學物質，當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候，不必擔心化學物質會被喝進肚里去，而且玻璃表面光滑，容易清洗，細菌和污垢
來自哪位知道咖啡杯的種類有哪些？2015-07-20 -
咖啡杯的種類有： 1、根據材料分類,如陶瓷杯,玻璃杯,塑料杯,不銹鋼杯,木魚石杯,景泰藍杯等； 2、 根據結構工藝分為單層杯,雙層杯,真空杯,納米杯,能量杯,生態杯等. 3、根據寓意分為合歡杯,情侶杯,夫妻杯等。
來自哪位知道咖啡杯的種類有哪些？2016-09-09
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