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第一：香氣 Fragrance/Aroma
香氣：關于香氣包括兩部分，干香與濕香。豆子研磨完第一映像和第一個需要被打分的項目就是干香，咖啡花的香、烤榛果、烤杏仁都是讓人愉悅的香氣。注水，破殼撲面而來的濕香給人更多的幻想，蜂蜜、檸檬、杏樹果實讓人垂涎若渴。
第二：啜吸風味，Flavor
啜吸風味：風味是當咖啡液降到71℃開始啜吸后第一個進行感知和評分的項目，包括各種味道風味與鼻后嗅覺;杯測者可以把感受到的風味列入評分項目，包括測到或喝到的各種味道風味。可以這么說,啜吸風味是極重要的一個評分項目，也是說出杯測咖啡樣品特色的一個依據。越多越好的風味得分會高。
第三：余韻，Aftertaste
余韻：啜吸后仍停留在口腔的各種味道或香氣或觸感，好的風味停留的久，例如甜感，在啜吸吐出咖啡后，仍清晰的停留在口腔甚至擴散，則本項目得分會高，反之，沒有余韻，或甚短，則得分低。
第四： 酸質，Acidity
酸質：好的酸質不會像醋，即明亮活潑也可測出像柑橘，莓果或是甜檸檬等很多樣的酸，也有像哈蜜瓜的瓜甜酸或是剛成熟蘋果的清脆果酸。以上這些酸質都是優質的;不好的酸就像未熟水果或像醋酸，有些不良酸像過熟的水果或是腐敗的，這時可以測到發酵酸或是爛果酸。越優質的酸得分會越高。
第五：醇厚度，Body
醇厚度：評分項目不是測味道，這屬于口腔感受到的物質與觸感，油脂感，黏度，質量感等都構成了body;例如牛奶與水，前者的觸感就高很多，濃湯與清湯，前者的稠度與觸感遠比后者高。
第六：一致性，Uniformity
一致性：這項評分比較簡單，5杯樣品是否有不一樣的味道，哪杯里有瑕疵?如若都一致那就寫個大大的10分吧!
第七：均衡度，Balance
均衡度：指咖啡各個評分項目是否均衡，例如酸雖明亮但仍會轉甜?觸感雖黏稠但不會澀?咖啡的各種風味是否和諧?若是則本項評分會高。
第八: 干凈度，Clean cup
干凈度：精品很重要也是必備的條件，所謂干凈就是沒有缺點與污損的缺陷味道( complete freedom from taints or faults)，咖啡有腐敗，土味，藥碘味，發酵酸，橡膠，洋蔥，澀感等等不好的味道與觸覺，都表示不夠干凈。
第九: 甜度,Sweetness
甜度：不僅代表咖啡果采收在最佳的成熟期，沒有摻雜未熟豆,也代表咖啡的品質卓越，只有挑選剛成熟的咖啡果來處理成生豆，才能得到較佳的甜度，甜的種類也很多，例如甘蔗甜，焦糖甜等等，這些都是評比時可注明的。咖啡里面一般都會帶有甜度所以這項只要感知到甜度都會給很高的分。.
scaa咖啡杯測表使用方法：
首先將烘焙好的咖啡中度研磨，取10克放入杯中，注入150毫升的熱水。咖啡的烘焙度是“焦糖化測定器”(咖啡常用術語學習)(Agtron，附表2)數值的65左右，約屬“肉桂烘焙”(在美國則屬淺、中度烘焙)的程度?！癆gtron”是美國主要使用的烘焙度指標，以特殊的色差儀測量烘焙度。
接著，將浸入熱水中的咖啡粉用湯匙攪拌，聞聞香味。下一步是去除泡沫，以試匙舀起一匙咖啡液送入口中。為了確認咖啡液的瑕疵，將液體吸人上顎，讓咖啡液在口中呈霧狀散開。這種方式不太優雅，但是這么做可以確認異味。 根據這一連串的感官審查后將咖啡分級，分級的基準是“溫和(Soft)、艱澀(Hard)、碘味”三項?！皽睾汀笔侵妇哂腥犴樓覂炑诺乃嵛逗蜐夂竦拇级龋捌D澀”是指像柿子一樣的澀味，“碘味”就是石碳酸之類的味道。
SCAA杯測表使用方法：
SCAA咖啡杯測表從6分開始標注，一共分為四個級別：
6分為“好”；
7分為“非常好”；
8分為“優秀”；
9分為“超凡”。
另外，每個等級又分四個給分等級，給分單位是0.25分，所以，四個等級共16個給分點。
SCAA咖啡杯測表中，水平標注代表“質量”的好壞，垂直標注代表“強中弱”的高低，僅“干香/濕香”、“酸”、“醇厚度”三欄涉及“強中弱”標記，但“強中弱”標記只供評審標注，無關分數。
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講究的人有區別，咖啡杯適合和咖啡，茶杯適合泡茶，
來自咖啡杯和茶杯的區別？2014-08-13 -
德國高寶Goebel進口歐式高檔陶瓷咖啡杯碟套裝，價格是360元。泰摩(TIMEMORE)手工，創意高檔陶瓷咖啡杯，價格是168元。鉑爵皇瓷歐式咖啡杯碟套裝，價格是288元。mioo歐式鏤空高檔咖啡杯具套裝，價格是348
來自咖啡杯碟價格誰比較懂,買什么咖啡杯有搭配的咖啡杯碟2016-12-23 -
你好，根據生產廠家品牌的不同價格也不相同。由潮州市潮安區浮洋嘉百福陶瓷制作廠生產的歐式高檔創意金邊陶瓷骨瓷咖啡杯套裝的價格為56元/套。價格來源于網絡僅供參考。
來自哪位了解骨瓷咖啡杯價格2016-09-04 -
據了解：wedgwood咖啡杯不管在價格或者是做工方面都很不錯，在咖啡杯內部上各種顏色，甚至描繪上復雜的細花紋的做法，往往會讓我們難以由咖啡顏色來辨別咖啡沖泡完成的情形。以上希望對你幫助。
來自wedgwood咖啡杯怎么樣2016-04-03 -
歐式咖啡杯碟價格2300元，歐式咖啡杯碟由負離子粉、電氣石、優質粘土和其它基礎材料燒結而成。高咖啡杯放出的高濃度負離子可以對水發生電解作用，產生帶有負電的氫氧基離子，使水中的大分子團變小，增強了水的溶解力和滲透力。因而咖
來自咖啡杯碟價格誰比較懂2016-09-04
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