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直火燃燒時，火焰基本保持垂直狀態，作為火焰最高溫度的外焰以點的形式接觸鍋底，熱能利用率低，容易造成鍋底受熱不均勻。
旋火燃燒時，會形成旋轉的火力面旋火的燃燒面積大，相對來說熱效率高、加熱快，火力也比較集中。
旋火由于旋轉增強了氣流的運動，使空氣二次進入，能夠與燃氣良好混合，達到完全的燃燒過程。同時在同等熱負荷下，旋火增強了火焰與炊具的熱交換時間，提高了燃氣的燃燒效果，使排放的廢氣也更少。
因此，旋火燃氣灶比直火燃氣灶更加節能和環保。
關于燃氣灶平火與旋火有什么區別那就要看灶具的熱流量，在灶的下面每個火眼都有標注，熱流量高的火就旺 ，通常直火的火力比較均勻，適合烙餅燜米飯之類。旋火火力猛，適合爆炒之類。
旋火和直火的形成主要由分火器的形狀決定。
直火：燃燒力度好，火力均勻分布，二次空氣配比均勻，燃燒充分，熱量吸收完全，適用于平底鍋。
旋火：貼附鍋底燃燒，火力集中，加熱面更廣，加熱快，燃燒更完全，節能省氣,適用于任何鍋型，特別是尖底鍋。
希望我的回答能幫助到您。
你好
目前市場燃氣灶分直火和旋火這2種，由于火蓋設計出火方式不同，使得直火的火型為直線，旋火的火型為旋風形狀。正是因為這樣的差異使得直火、旋火燃氣灶的性能有所不同。為了大家能夠看清燃氣灶直火與旋火的區別，下面詳細給您分析下哈。
第一、旋火：旋火的燃燒面積大，相對來說熱效率高、火力也比較集中，但是不足的是煙氣易超標。合適家庭烹飪爆炒使用。
第二、直火：火力較均勻，火力大小好調，煙氣不易超標。合適蒸煮煲湯家庭使用。
這2種火型的集中性都比較好，但是從燃燒角度來看直火畢竟是點燃燒的，相對而言，旋火比直火要平均的多。根據我自己的經驗，旋火的熱效率普遍比直火高，這也就意味了旋火要節能些。
希望我的回答能幫到你
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來自請問凱旋燃氣灶價格是多少？2016-05-10 -
美旋燃氣灶的質量挺不錯，美旋燃氣灶不僅在底盤上有進風口，而且在爐頭與承液盤之間也留有進風口，這樣，不但提供了充分的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣，解決了黃焰的問題，使一氧化碳含量也大大降低，而且避免了一下子開關櫥門所引起
來自美旋燃氣灶的質量怎么樣？2015-12-04 -
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來自火王燃氣灶單灶價格是多少2016-05-12 -
猛火灶一般只是燃氣輸出功率大，但熱效率并不高，不節能，聚能內燃灶輸出功率不是很大但熱效率很高，能達到猛火灶的效果，更節能。家用的灶具都是低壓灶，壓力2800pa，這個壓力下達不到猛火效果，不然飯店灶具也就不會使用中壓灶了
來自猛火燃氣灶與普通燃氣灶的區別誰了解？2016-06-27 -
當然是明火好了 無火雖然省氣 但是沒有明火做的飯香 而且火王的燃氣灶也挺省氣的 質量好 不熏鍋 我們家用的就是火王的 用了兩年了 家里的鍋都干干凈凈的。
來自無火燃氣灶和明火燃氣灶哪個比較好？2016-03-26
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