步驟1 買一塊“西冷”牛排(家樂福有，不要買腿肉，煎好后太硬不好吃)。 步驟2 斜面對半切開，否則太厚煎不熟 步驟3 把洗凈切好的牛肉用醬油(一小勺)、椒鹽粉、胡椒粉閹半小時，取平底鍋倒上少量的油(如有條件可用牛油代替)，5、6成熱的時候把牛肉放到鍋里煎(要用小火)，至于幾成熟要看你息已的喜好了，(一般我是煎15－20分鐘)，起鍋前再撒鹽和孜然粉， 步驟4 裝盤 黑椒牛扒制作方法 原料： 牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。 做法： 1、洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略腌片刻。 2、用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。 3、將牛扒放中央，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉于面即成。 4、可配合灼熱的蔬菜共食。 茄汁牛扒的做法 原料： 凈牛外脊1000克，蔥頭、胡蘿止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆條500克。 調料：食油150克，香葉1片，番茄醬100克，精鹽、胡椒粉各適量 制作方法： (1)將牛外脊洗凈切成10片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉腌片刻；蔥頭洗凈切絲；胡蘿卜洗凈切片。番茄洗凈切塊，備用。 (2) 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時，放入沾過面粉的牛扒煎至黃色，撈出碼入烤盤內，用余油將蔥頭絲，胡蘿卜片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時，倒入牛肉清湯，番茄塊用大火煮沸后，加入精鹽調好口味澆在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可 牛排 原料 : 1.美國腹脊牛排一塊約1公斤 2.什錦蔬菜、香料(芹菜、香菜、紅蘿卜、月桂冠、青蒜)約200公克 調味料 : 1.鹽、胡椒適量 2.辣醬油少許 牛排制作流程: 1.將腹脊肉排適當的調味，并把烤箱預熱約220℃ 2.先將牛肉周邊用大或煎至金黃，并什錦蔬菜、香料炒過 3.將蔬菜香料倒進考盤內，牛肉置于蔬菜上，放進烤箱內 4.烤約12-15分鐘呈半生熟度取出 5.將剩余蔬菜香料加進高湯或水，煮出味道后，將菜與汁分離，于湯汁中加入少許辣醬油，成調味肉汁 6.牛肉切片搭配蔬菜，淋上調味肉汁，并可加芥末醬佐料 美式牛扒(牛排)制作方法： 原料： 1. 牛里脊 2. 鹽少許，牛肉粉少許，雞粉適量，黑胡椒少許，白蘭地30ML，美式牛肉醬(上色用，可以用蠔油代替但味道有些變化)。 3. 玉米，西紅柿(小) 牛排制作方法詳細過程： 1. 將里脊肉切成1厘米厚，一指見方的片，并用扒錘砸扁。 2. 去掉牛肉中的筋，并用黑胡椒和牛肉粉，雞粉等將肉腌制10分鐘。 3. 鍋內下黃油，融化之時放入少許鹽。 4. 油一熱，將腌好的牛里脊肉放入，稍微兩面一煎，倒入牛肉醬。 5. 里脊肉兩面的顏色變紅，噴入白蘭地。 6. 玉米，西紅柿等裝盤裝飾，將牛排放入即可。 英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。T－BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的