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edward李
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電砂鍋煲湯的話，需要守在爐灶旁看著；隔水燉會比較方便，燉湯營養美味，操作還特別簡單，有預約定時功能，再也不用守在爐灶旁看著那么辛苦了，紫砂的燉出來的湯特別營養美味。希望我的回答能夠幫助到您。
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梳子燮
回答數：16221 | 被采納數：12
隔水燉是利用沸騰的水溫對內膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉，通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內膽中的食物，使補品營養成分不會因為過熱而破壞的一種烹飪技法。
普通隔水燉
碗里鍋里都放上水，碗最好加上蓋，用專門的燉盅效果更好，甚至還可以在蓋上蒙上紗紙(缺點是密封性較差，而且操作麻煩)。主要是防止香氣外泄，一些藥膳也要用隔水燉。
隔水電燉鍋
隔水燉的烹飪方法，在我國已有幾千年的歷史。水沸騰的溫度是100攝氏度，食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物質，在燉煮時可得到充分溶解和保留，避免高溫使蛋白質變性，造成營養破壞。
三大好處1、好元氣密封性好，能保住燉品元氣不被揮發2、好營養利用100攝氏度沸水熱能傳導煲燉，熱力均勻平衡，不粘不焦，燉品的營養結構不被破壞3、好美味燉出來的食品湯汁濃醇，湯色清澈，骨酥肉嫩，鮮味濃郁。
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秉鍋鍋321
回答數：20896 | 被采納數：5
各有各的好處，還得需要分辨一下原材料，哪些需要砂鍋那些需要隔水燉。打個比方排骨和春雞，排骨我覺得用砂鍋會好些，容易把骨頭離得營養成分給燉出來同時排骨肉不會老，反而是慢火細燉肉會更好吃。春雞當然同樣適用于砂鍋，但不如老母雞用砂鍋好，如果隔水燉呢反而把雞肉的營養成分給燉出來，同時還保留雞肉滑嫩的口感！這就是說都有不同的用處，就看你怎么去合理運用了。
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煲出來的湯和粥很香很高興為您解答您這個問題
來自電砂鍋好用嗎2014-09-17 -
如果您買的是大品牌正版的就沒問題，不要買雜牌子。
來自電砂鍋有毒嗎2014-09-17 -
這個要看你買的功率多大的，功率大就用的電多
來自電砂鍋費電嗎2014-10-15 -
一個人的話3.5L就夠了。晚上吃完飯之后，淘好米，放適量的水，火力調到自動，就睡覺了。
來自電砂鍋怎么用？2014-04-24 -
電燉鍋更好一點，它有內、外兩層或內、中、外3層。內鍋體用來盛裝欲烹制的食物，常以鋁合金和搪瓷或不銹鋼制作，其內表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘鍋；外鍋體起安全防護和保溫作用，一般均用薄鋼板制作，表面噴漆或涂搪。
來自電砂鍋和電燉鍋哪個好2016-03-18
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