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誰知道兒童電砂鍋煲湯好還是隔水燉好啊?

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提問者:康丹紅| 舟山| 1845次瀏覽
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已有3條回答

edward李
回答數:29988 | 被采納數:3

電砂鍋煲湯的話,需要守在爐灶旁看著;隔水燉會比較方便,燉湯營養美味,操作還特別簡單,有預約定時功能,再也不用守在爐灶旁看著那么辛苦了,紫砂的燉出來的湯特別營養美味。希望我的回答能夠幫助到您。


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梳子燮
回答數:16221 | 被采納數:12

隔水燉是利用沸騰的水溫對內膽中的食物均勻柔和地隔水煲燉,通過水做媒介將熱能均勻的滲透至內膽中的食物,使補品營養成分不會因為過熱而破壞的一種烹飪技法。

普通隔水燉

碗里鍋里都放上水,碗最好加上蓋,用專門的燉盅效果更好,甚至還可以在蓋上蒙上紗紙(缺點是密封性較差,而且操作麻煩)。主要是防止香氣外泄,一些藥膳也要用隔水燉。

隔水電燉鍋

隔水燉的烹飪方法,在我國已有幾千年的歷史。水沸騰的溫度是100攝氏度,食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右,肉中可溶性肌溶蛋白,肌肽,肌酸,肌酐和氨基酸等醇香物質,在燉煮時可得到充分溶解和保留,避免高溫使蛋白質變性,造成營養破壞。

三大好處1、好元氣密封性好,能保住燉品元氣不被揮發2、好營養利用100攝氏度沸水熱能傳導煲燉,熱力均勻平衡,不粘不焦,燉品的營養結構不被破壞3、好美味燉出來的食品湯汁濃醇,湯色清澈,骨酥肉嫩,鮮味濃郁。


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秉鍋鍋321
回答數:20896 | 被采納數:5

各有各的好處,還得需要分辨一下原材料,哪些需要砂鍋那些需要隔水燉。打個比方排骨和春雞,排骨我覺得用砂鍋會好些,容易把骨頭離得營養成分給燉出來同時排骨肉不會老,反而是慢火細燉肉會更好吃。春雞當然同樣適用于砂鍋,但不如老母雞用砂鍋好,如果隔水燉呢反而把雞肉的營養成分給燉出來,同時還保留雞肉滑嫩的口感!這就是說都有不同的用處,就看你怎么去合理運用了。


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