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一、西餐基本餐盤
盤碟類:按其用途分為牛油、面包碟;沙拉、甜點盤;主菜用盤,湯盤或缽。歐式用大湯盆盛湯,美式則有時用較小的帶蓋的缽盛湯。使用時注意花色成套,破損者宜剔除淘汰,以免破壞食物美觀。盛裝菜肴時熱食類應用溫盤,冷食類要用冷盤,并保持潔凈,不用時應分門別類地保管。
(1)1/2英寸者為主菜餐盤;3/5英寸者為中間菜或前菜盤;9英寸者為中間菜或前菜盤;8英寸者為點心盤;1/4英寸者為面包盤。
(2)3/4英寸及5寸者為淺的盤子;7/8英寸者為咖啡的托盤。
(3)9英寸者為湯盤,6寸者為燕麥粥缽;1/2英寸者為醬汁調味品碟;3/4英寸者及7/8寸者為蛋或肉汁缽。
(4)盛裝7盎斯的各種有柄的瓷缽及無柄的蛋杯。
(5)各種淺窄的底盤或托碟。
二、西餐餐桌常用的銀餐具
(1)刀類常用的有四種:
①正餐用刀(柄較長);
②沙拉與吃魚用刀;
③黃油刀(如無此刀,可用①代替);
④牛排刀,刀鋒銳利,也有鋸齒形的。
(2)叉類常用的亦有四種:
①正餐用叉(柄與叉齒較長);
②海鮮用叉;
③沙拉與魚用叉;
④水果用叉(如無此叉,可以用沙拉叉代替)。
(3)匙類常用的有三種:
①湯匙(圓形的喝濃湯用,橢圓形的喝清湯用);
②點心匙(早餐吃麥片及吃凍糕飲冰茶時用);
③咖啡匙。
(4)另外輔助用的餐具有:公用的鏟匙,蔬菜夾,方糖夾,面包夾,分湯調味用的勺子，以及調味用的容器,面包籃等。
各類餐具使用前應仔細檢查。餐刀不可彎曲,刀柄不可松脫,如中空式的柄部松弛時,里面易集水,令人生厭;叉子齒間不可有食物污垢;湯匙上亦不可有黑色的蛋漬等;所有的銀器均應將彎曲或邊緣粗糙、可能割傷人嘴的部分剔除,不得使用彎曲或經壓平的餐具。同時要保持銀餐具的光潔,不擦出亮光的銀器不宜使用。
酒店餐具有 陶瓷、塑料、不銹鋼、竹木、金銀、銅錫、金漆、石質；
按用途也可以分西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
高品質的餐具能為酒店形象提高一個檔次。
從觀賞性，性價比和環保上講，選陶瓷最好了。
應該需要桌、火鍋、方盤、刀、味碟、油壺、湯殼、漏殼、筷子、等。
味碟，碗，骨碟，湯匙，筷子。
湯勺漏勺，紙巾。牙簽。
紅、白酒杯、飲料杯，開瓶器。
這個很簡單啊，你去別家的火鍋點一看就知道了。
一般它的配置是；茶碗，筷子。味碟。
口杯，湯勺。希望我的回答能幫助到你
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酒店自助餐餐具有： 菜盤，粥碗，筷，勺（湯，菜、飯，大，小，長，短），刀叉（西餐），飲料杯，菜夾，菜勺，碟（大，中，小）。保溫鍋、保溫容器、電磁爐等。
來自酒店自助餐餐具有哪些？2016-07-10 -
酒店餐具生產廠家還是東莞市文裕美耐皿制品有限公司比較好。 該公司是一家專業從事美耐皿(MELANINE、密胺、仿瓷) 制品研發與生產的廠家。工廠占地10000多平方米,工廠結構嚴謹、管理規范,下設開發部、花紙部、
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來自佛山酒店餐具哪家質量好?2016-03-25 -
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來自酒店餐具消毒機多少錢一臺？2016-08-31 -
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