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請(qǐng)問大家餐廳廚房煙道設(shè)計(jì)要注意什么標(biāo)準(zhǔn)?

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提問者:羅春英| 新鄉(xiāng)| 1467次瀏覽
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已有3條回答

回答數(shù):20891 | 被采納數(shù):82

你好,餐廳廚房的煙道需要把通風(fēng)、空調(diào)調(diào)節(jié)系統(tǒng)和機(jī)械排煙系統(tǒng)分開設(shè)置。防煙與排煙系統(tǒng)中的管道、風(fēng)口及閥門等材料必須是用不燃材料制作的。另外要注意以下問題:
(1)計(jì)算排風(fēng)量的65%通過排氣罩排至室外,而由房間的全面換氣排出35%;
(2)排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5 m/s,排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)小于10 m/s;
(3) 熱加工間補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右,房間負(fù)壓值不應(yīng)大于5 Pa。


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GOD灬NG
回答數(shù):50488 | 被采納數(shù):7

第一點(diǎn):操作平臺(tái)量身定制
在廚房里干活時(shí),操作平臺(tái)的高度對(duì)防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身能起到?jīng)Q定性作用。當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間地保持屈體向前20傾斜度時(shí),將對(duì)腰部產(chǎn)生極大的負(fù)荷,日積月累,最后腰疼也將伴隨而來。所以,一定要依身高來決定平臺(tái)的高度。

第二點(diǎn):燈光總分搭配 燒菜更美味房產(chǎn)
廚房燈光需分成兩個(gè)層次:一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明;另一個(gè)則是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作各區(qū)分別的局部照明。后者中洗滌與準(zhǔn)備區(qū),一般可以在吊柜下部布置射燈光源,并設(shè)置方便的開關(guān)裝置。而在操作區(qū)中,充足的光線能使在操作時(shí)更能掌握火候。

第三點(diǎn):廚房電器 合理分配
  現(xiàn)在廚房面積大小比較適中,電器隨之也進(jìn)入了,地坪漆使廚房方便了許多。可因每個(gè)人的不同需要,把冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機(jī)等布置在櫥柜中的適當(dāng)位置,或者選用集成化高的美大集成灶,讓廚房更加寬敞舒適,使開啟或使用起來更加流暢,以此提高廚房電器的烹飪效率。

第四點(diǎn):儲(chǔ)藏柜 要簡(jiǎn)潔
 廚房的矮柜是儲(chǔ)存各類雜物的重要區(qū)域,環(huán)氧地坪漆把矮柜做成推拉式抽屜是再好不過了,這樣既方便取放,視覺也較好。而吊柜一般做成30~4O厘米寬的多層格子,柜門做成對(duì)開或者折疊拉門形式為好。

第五點(diǎn):有效空間 充分利用
廚房環(huán)境本來就是一個(gè)比較擁擠的區(qū)域,防腐地坪漆有效利用更多的空間就十分重要了。例如,吊柜與操作平臺(tái)之間的間隙通常是可以利用起來的,放一些烹飪中所需的用具,還可以做成簡(jiǎn)易的卷簾門,避免小電器落灰塵。如食品加工機(jī)、烤面包機(jī)等。如:使用美大集成灶,可以將原先油煙機(jī)的位置空余出來做成櫥柜,增加儲(chǔ)物空間。

 

第六點(diǎn):娃娃安全 廚房同樣重要
廚房里許多地方要考慮到孩子的安全問題。工廠地板漆如爐臺(tái)上設(shè)置必要的護(hù)欄,防止鍋碗落下,各種洗滌制品應(yīng)放在矮柜下(洗滌池)專門的柜子,尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開啟的抽屜里。如:美大集成灶的防翻鍋設(shè)計(jì)和童鎖設(shè)計(jì),讓廚房更安全。

第七點(diǎn):設(shè)置小平臺(tái) 累了坐著干
 廚房里不少活是完全可以坐著干的,這樣可以使脊椎得以放松,防靜電自流平地坪漆所以,為自己設(shè)置一個(gè)可以坐著干活的附加平臺(tái),也可以是廚房的一大亮點(diǎn)

第八點(diǎn):垃圾擺放 方便加隱蔽
  廚房里垃圾量較大,氣味也大,將垃圾放在盡可能方便傾倒又隱蔽的地方,自流平地坪漆比如洗漱池下的矮柜門上,設(shè)一個(gè)垃圾筒,或者可推拉式的垃圾抽屜等,都是為了廚房更加清潔,做出的飯菜更加美味。


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蒙娜麗莎的小胖手
回答數(shù):14522 | 被采納數(shù):11

 1、煙道由下向上逐層安裝,特別要注意核對(duì)煙道型號(hào)和樓層。嚴(yán)格按產(chǎn)品型號(hào)代號(hào)的標(biāo)記,按順序安裝,安裝時(shí)絕對(duì)不能錯(cuò)裝。

  2、煙道必須在樓板處接縫安裝,上下管道之間的接縫用水泥砂素灰做好密封,管道與樓板間隙用C20細(xì)石混凝土填塞,并澆注C20混凝土坎(坎厚80,坎頂標(biāo)高較廳房樓板標(biāo)高高200),每層排風(fēng)道要做承托處理(煙道下端預(yù)埋鐵件,在樓板處焊接角鋼承托)。

  3、煙道安裝后,必須用C20細(xì)石混凝土灌實(shí)煙道與墻面的間隙,如間隙過小,則應(yīng)在安裝煙道前,將墻面抹灰,防止煙道萬一漏煙串過墻面。

  4、施工時(shí)不允許異物投入煙道中,煙道施工安裝過程中,管口應(yīng)采取遮蔽措施,直到安裝接口件時(shí)再拆除。遮蔽為薄壁水泥砂漿時(shí),廠家應(yīng)在其表面預(yù)埋鐵絲,方便拆除時(shí)外拉,以免造成拆除時(shí)薄壁掉入煙道內(nèi)。

  5、為規(guī)范和方便廚房煙道與排油煙機(jī)的連接,管道廠家應(yīng)提供專用的排風(fēng)道進(jìn)風(fēng)口接口件,供施工單位在廚房?jī)?nèi)抹灰時(shí)嵌埋。

  6、注意首層煙道的沉降,要注意確保首層煙道與建筑共同沉降。

  7、清洗煙道表面時(shí),煙道與墻面之間應(yīng)掛網(wǎng),防止接縫處開裂。


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