1、不管是什么樣的吧臺(tái)都是為了操作方便及視覺(jué)的美觀,因此必須由三部分組成,即吧臺(tái)高度、前吧、后吧。
2、吧臺(tái)高度大約為1-1.2 米,但這種高度標(biāo)準(zhǔn)并非為絕對(duì)真理,應(yīng)隨調(diào)酒師的平均身高而定。
3、前吧下方的操作臺(tái),高度一般為76厘米,但也非一成不變,應(yīng)據(jù)調(diào)酒師身高而定。
4、后吧高度通常為1.75 米以上,但頂部不可高于調(diào)酒師伸手可及處,下層一般為1.10米左右,或與吧臺(tái)(前吧)等高。
5、 前吧至后吧的距離,即服務(wù)人員的工作走道,一般為1米左右,且不可有其他設(shè)備向走道突出。頂部應(yīng)裝有吸塑板或橡皮板頂棚,以保證酒吧服務(wù)人員的安全。走道的地面鋪設(shè)塑料或木頭條架,或鋪設(shè)橡墊板,以減少服務(wù)人員長(zhǎng)時(shí)間站立而產(chǎn)生疲勞。
(1)在室內(nèi)設(shè)置吧臺(tái),必須將吧臺(tái)看作是完整空間的一部分,而不單只是一件家具,好的設(shè)計(jì)能將吧臺(tái)融入空間。吧臺(tái)的位置并沒(méi)有特定的規(guī)則可循,設(shè)計(jì)師通常會(huì)建議利用一些畸零空間,如果將吧臺(tái)融入當(dāng)做是空間的主體時(shí),便要好好考慮動(dòng)線走向。良好的設(shè)計(jì)具有引導(dǎo)性,無(wú)形中使居住往來(lái)更加舒適。
(2)位置當(dāng)然也會(huì)影響電路和給排水設(shè)計(jì),尤其是離管道間或排水管較遠(yuǎn)的角落時(shí),排水就成了一大難題。排水管要有一定的傾斜角度。如果吧臺(tái)位置離室外近,可以將排水管接到戶外,以單獨(dú)的管線排水;如果須將管線接到管道間而傾斜度又不足,必須從天花板或者墻內(nèi)安管時(shí),施工就比較麻煩,費(fèi)用也會(huì)跟著提高。
(3)如果想在吧臺(tái)內(nèi)使用耗電量高的電器,像電磁爐等,最好單獨(dú)設(shè)計(jì)一個(gè)回路,以免電路跳閘。
(4)利用角落而筑成的吧臺(tái),操作空間至少需要90cm,而吧臺(tái)高度有兩種尺寸,單層吧臺(tái)約110cm上下,雙層吧臺(tái)則為80cm與105cm,其間差距至少要有25cm,內(nèi)層才能置放物品。
(5)臺(tái)面的深度必須視吧臺(tái)的功能而定,只喝飲料與用餐所需的臺(tái)面寬度不一樣,如果臺(tái)前預(yù)備有座位,臺(tái)面得突出吧臺(tái)本身,因此臺(tái)面深度至少要達(dá)到40-60cm,這種寬度的吧臺(tái)下方也比較方便儲(chǔ)物。
(6)吧臺(tái)應(yīng)具有多少長(zhǎng)度才,一般來(lái)說(shuō),最小的水槽需長(zhǎng)60cm,操作臺(tái)面60cm,其他則按自己的需要度量即可。
(7)設(shè)水槽的吧臺(tái)在購(gòu)買水槽時(shí)要注意,水槽最好是平底槽,放置杯子時(shí)才不會(huì)發(fā)生傾倒或撞壞,水槽深度最好有20cm以上,以免水花四濺,弄得到處濕淋淋。
(8)酒柜的設(shè)計(jì)要注意使用上的便利,每一層的高度至少是30-40cm,置放酒瓶的部分最好設(shè)計(jì)成斜放,讓酒能淹過(guò)瓶塞,使酒能儲(chǔ)放更久;柜子深度不要太深,如果拿個(gè)杯子要越過(guò)其他物件則不方便。
(9)臺(tái)面最好要使用耐磨材質(zhì),貼皮就不太適合,有水槽的吧臺(tái)最好還能耐水;如果吧臺(tái)使用電器,耐火的材質(zhì)是最好的,像人造石、美耐板、石材等,都是理想的材料。
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1、貼墻式吧臺(tái):貼墻是吧臺(tái)利用貼墻放置,酒柜可擺放在吧臺(tái)上方或懸于墻上。它占地面積少,適合于較小的臥室、書房、樓梯平臺(tái)等。
2、轉(zhuǎn)角式吧:轉(zhuǎn)角式吧臺(tái)利用房間轉(zhuǎn)角進(jìn)行布置,可以圍臺(tái)而坐,方便交談,適用于房間里有轉(zhuǎn)角的地方,臥室、客廳、書房、餐廳等均可設(shè)置
3、隔斷式吧:隔斷式吧臺(tái)利用吧柜、吧臺(tái)對(duì)空間實(shí)行分隔,適用于面積較大且要求有多種功能區(qū)域的室內(nèi),如客廳的兩個(gè)區(qū)域、廚房與餐廳之間。
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