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1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘；
2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。
4、浸泡消毒 不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。
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一、采取物理消毒方法，即煮沸消毒、蒸汽消毒、電子消毒柜消毒。
二、餐具消毒程序：
一刮：除去餐具上剩余的殘渣、油膩。
二洗：用熱堿水(45°C——50°C)或清洗劑洗刷。
三沖：用清潔水清洗干凈。
以上三步應按程序要分別進行即：“三池分開”，不得混用。
熱力消毒、化學消毒、物理消毒。為了健康為了衛生，最好選擇熱力消毒，也就是沸水煮5-10分鐘，也不需要其他的試劑。化學消毒就得用到化學試劑，如84消毒液、二氧化氯，這些還需要一定的配比才能進行。物理消毒，就是常用的紫外線消毒。
1、微波殺毒
微波爐、微波消毒柜等
2、紫外線殺毒
太陽光直射、紫外線等照射
3、高溫殺毒
開水燙、煮、蒸等，高溫消毒柜
4、化學消毒
酒精、高錳酸鉀溶液清洗等
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