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酸奶是鮮奶里面加的有益活菌經(jīng)過42度4小時發(fā)酵而成的，所以他有營養(yǎng)， 自己最好不要做，細菌殺不干凈喝了會拉肚子的。
我在網(wǎng)上買過小熊牌酸奶機，價格也就在60元左右，做出來固體酸奶，只是比較費時，但是自己做出來的酸奶很好吃，跟買的沒有區(qū)別，酸奶愛好者建議你購買
酸奶機，是一種制造酸奶的機器。給牛奶發(fā)酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環(huán)境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸，牛奶發(fā)酵成酸奶。
酸奶機做酸奶當然好用了，目前酸奶機牌子非常多，價格也是千差萬別，個人推薦普通型的價格在40元左右的酸奶機正好，經(jīng)濟實惠！如果選擇菌粉做酸奶也推薦一款，益菌加牌酸奶發(fā)酵劑，理由專業(yè)，資質(zhì)全。這是食品安全重要！
酸奶機做酸奶當然好用了，目前酸奶機牌子非常多，價格也是千差萬別，個人推薦普通型的價格在40元左右的酸奶機正好，經(jīng)濟實惠！如果選擇菌粉做酸奶也推薦一款，益菌加牌酸奶發(fā)酵劑，理由專業(yè)，資質(zhì)全。這是食品安全重要！希望您采納^_^
1.將市場上買來的常溫的鮮奶和純酸奶按10：1的比例或1升鮮奶加一包乳酸菌倒入酸奶桶內(nèi)，攪拌均勻后蓋好酸奶桶蓋，然后把酸奶桶放入酸奶機紅外恒溫箱內(nèi)，蓋好酸奶機的上蓋，插上電源電源；
2.開機，電源指示燈亮，按電源鍵一次，進入時間的設(shè)置，根據(jù)面板介紹中介紹的方法設(shè)置制作的時間，時間的長短需根據(jù)個人的口味及室溫的不同進行設(shè)置，如要制作的稠一些，可將時間設(shè)置的長些，如室溫較高，也會加快酸奶的制成速度，一般設(shè)置4-7小時即可；
3.時間設(shè)置好后按“啟動”鍵啟動酸奶機，此時設(shè)置的時間將顯示在LED顯示屏上，提示燈會不停地閃爍，表明酸奶機已處于工作狀態(tài)。當?shù)竭_設(shè)置的時間時，酸奶機會發(fā)出“B、B、B”三聲提示音，提醒您酸奶已制成；
4.如在制作過程中需要停止制作，按下“電源”鍵即可使酸奶機回到待機狀態(tài)，這時可根據(jù)需要重新設(shè)置時間。
如何分辨酸奶已經(jīng)做好？
將容器慢慢傾斜，表面是濃稠關(guān)或凝結(jié)成豆花狀就表示酸奶已經(jīng)做好。
注意： 1.自制酸奶奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮，活菌最多，品質(zhì)最好，建議一星期飲用完畢?？梢员４姘肽暌陨系氖惺鬯崮?，屬于完全滅菌，已沒有活性乳酸菌，此種產(chǎn)品只要常溫保存即可。
2.由于酸奶內(nèi)的活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好將酸奶擺放在常溫下回溫，然后在30分鐘內(nèi)喝完，也可以用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。
3.當發(fā)酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的“離水現(xiàn)象”，并非壞掉變質(zhì)。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
4.發(fā)酵時間長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)橘紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出異味，表示變質(zhì)不能食用！
自制酸奶失敗原因：
1、牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖。
2、牛奶不新鮮或買回來后儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發(fā)酵。
3、發(fā)酵時間太短。
挺好用。做出來是象凝固的豆花似，要加糖調(diào)味。喜歡稠的就這么喝，如果想要卡士那樣的稀稀的效果，就加些涼開水和煉奶就可以了。
根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程,酸奶機的程序分為待機、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個階段。其中待機就是通電而不運行,為接下來的發(fā)酵作準備工作。例如此時可進行紫外線滅菌工作,然后堆放酸奶杯等。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫,以最快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39℃以上,45℃以下,并恒溫3-10小時,完成發(fā)酵過程。冷凝是將發(fā)酵完畢的高溫酸奶冷卻18℃以下,使固體酸奶具有足夠硬度,且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏。只要進入發(fā)酵程序,以后的過程全部自動進行:當發(fā)酵倒計時達零時會自動切換到冷凝程序(階段);而當箱內(nèi)空氣溫度至15℃時(酸奶溫度應(yīng)為18℃左右時)又會自動切換到冷藏程序(階段)。再次強調(diào)一下,冷凝和冷藏是制冷,其中冷凝是連續(xù)制冷,冷藏是低溫恒溫控制(間歇制冷)。
酸奶機制作酸奶的原理
商用酸奶機制作酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法,然后自動冷卻,酸奶機中最基本的功能就是加熱功能,機器為自動加熱的機器設(shè)定的溫度,始終保持在一種穩(wěn)定的狀態(tài),全自動酸奶機出了了恒溫制作酸奶的過程還可以冷卻酸奶,大家都知道,酸奶剛制作出來的時候是熱的,酸奶只有在涼的情況下才好吃,因此酸奶機需要冷卻,三特燒烤提供的全自動商用酸奶機,帶有冷卻功能,讓酸奶自動冷卻到合適的溫度,在制作酸奶的時候,牛奶的濃度和機器的恒溫性能會影響酸奶發(fā)酵,每一個細小的因素都會導(dǎo)致酸奶做出來的口感不一,因此做酸奶需要講究制作的穩(wěn)定性。
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非常好有用哦，現(xiàn)在很多商家都用這款機子，都覺得特別好，耐用，而且樣式也做的很好，價格也符合顧客的要求，很所顧客都給該機子好評哦，很好用
來自榮事達商用酸奶機好不好用誰了解？2015-11-05 -
您好 還不錯的哦 值得推薦的哦 大家的評價都還是不錯的
來自康佳酸奶機怎么樣，好用嗎2014-06-19 -
你好，機子質(zhì)量好，但是用起來挺麻煩，得用牛奶還得有一點現(xiàn)成的酸奶作引子，得加熱一晚上，我家那個是一次能做6杯的，味道嘛反正還行，但是我總覺得成本太高，怎么算都不如買現(xiàn)成的，反正你要是覺得自己做的安全性高的話可以嘗試一下。
來自天際酸奶機好不好2016-03-24 -
美的酸奶機質(zhì)量當然很不錯的，性價比也很高，所以可以放心購買，售后也還行。
來自美的酸奶機好不好2013-05-25 -
美的yg10escv酸奶機質(zhì)量還不錯，它不但可以制作益生菌 、普通兩種酸奶，還可以制作果奶、果酒 甚至納豆 ，建議大家選購功能相對豐富的產(chǎn)品，尤其是益生菌 酸奶和制作納豆功能非常實用。
來自美的酸奶機好不好？2016-09-11
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