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一、壓力鍋
壓力鍋按材料可分為鋁合金壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。按合蓋方式可分為旋合式、壓蓋式和落蓋式。市場上最常見的為旋合式。
二、鐵鍋
鐵鍋是常用的炊具，主要用于炒鍋，其化學性質穩定，不易引起化學反應。用鐵鍋炒菜時要急火快炒少加水，以減少維生素的損失，炒菜時溶解出來的少量鐵元素，可被人體吸收利用，對健康有益。但鐵鍋易生銹，不宜盛食物過夜，用鐵鍋盛油容易氧化變質。
三、鋁鍋
鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹，但不宜用來燒煮酸性或堿性食物以及過咸的食物，否則，炊具中的鋁會大量溶出污染食物。大量研究表明，攝入過多鋁會加速人的衰老，而且，鋁還是引發老年癡呆癥的禍根。
1、鐵鍋：
優點：
①能補充鐵元素
②高溫下，鐵鍋上的鐵元素滲到食物中去，因此食用鐵鍋煮的食物會起到補鐵的作用。經常用鐵鍋炒菜，能預防缺鐵性貧血。
③鐵炒鍋傳熱快。用鐵鍋烹飪蔬菜可減少蔬菜中維生素C的損失。
缺點：鐵鍋容易生銹，吸收過多鐵銹對肝臟不利。
2、鋁鍋(無煙鍋主材質為鋁)
優點：能保持蔬菜的原始香味的，鋁鍋很輕，熱的很快。
缺點：鋁是活潑金屬，容易被氧化和腐蝕，易溶出的鋁元素對健康不利。
使用注意點：不可長期使用鋁鍋。
3、不銹鋼鍋
優點：干凈、易洗、不腐蝕、美觀、安全、輕巧。
缺點：傳熱、吸熱、保溫性較差。
有電爐式電炒鍋、連體式電炒鍋、分體式電炒鍋、選購電炒鍋時，除注意品種、式樣之外，應觀察爐體的加工是否良好，尤其是電爐式、連體式電炒鍋。它們的電源線應是三芯線，電源插頭應是三個腳，否則使用時將不安全。
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不！首先要鍋好，然后我一般是燒到標煙才下油，基本就和不粘鍋差不多，省油又無煙。銹鋼炒鍋，一般會燒熱鍋后再下油，待油再熱了放肉，這樣比較不粘。我覺得除了不粘鍋外，其它的都會有些粘的。炒肉的話，你可以試下在鍋不太熱、油還是冷
來自炒鍋怎么不粘鍋2017-04-13 -
你好，據我所知永康炒鍋廠： 1、永康市鴻龍塑料制品廠 公司的炒鍋采用優質不銹鋼制造，防生銹，防腐蝕，防氧化，美觀大方，堅固耐用，歷久如新。吸熱加儲熱包底結構設計，受熱均勻，“低溫低水低油”營養煮食，沒有油煙，節省能源
來自永康炒鍋廠有哪些？2016-09-14 -
其實還是純鐵鍋好，健康，弄個什么不粘鍋，無油煙鍋，不銹鐵鍋真的對人體好嗎？還是找找純粹傳統的手工鐵鍋吧，就是原來老城區有那種鐵匠打的那種鍋，一個鍋真的可以用幾十年，可以傳后代的，我大爺給我做了一口鍋，用了6年了，一直很好
來自求求問哪種炒鍋好2016-10-26 -
其實我覺得每個品牌都有差不多的，最主要你自己想買哪一種，想買功能多點的，還是單單只有一種功能的。不顧喲鍋的品質還是蘇泊爾的好，畢竟他們家是做鍋的品牌出名的，其次是美的還有愛仕達都很不錯的。
來自哪種電炒鍋好？2015-05-09 -
拜格炒鍋選用優質的不銹鋼制成，具有很好的耐高溫，抗老化，表面穩定性優越的特點，同時表面有一層薄膜，具有很好的防止污漬的作用，且清洗方便，經久耐用，品質有保證，值得選擇。(希望能幫到你！望采納！)
來自拜格炒鍋好嗎2018-02-18
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