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就你提出問題，要餐廳整體施工方案的同時就需要把大體位置設計好，然后內部在進行有效的規劃，規劃的同時需要給合你餐廳經營的項目而義，個別餐廳經營的項目不同，廚房的分布和功能有所不同。就廚房設計的重要和注事宜如下：1)廚房的排水一定要通暢[下水管要大，水壓力要適量。[下水應有過漏池]2)廚房的排煙，通風很重要。3)餐廳的水電，盡量走明線，便于在經營過程的變化或調整。4)根據經營餐飲項目的內容分類，按出品的流程和出菜的流程進行編排，擺放分布功能間，有效的提高出品和減少員工工作量。5)洗碗間，洗菜間，注意下水的排放和餐廳，廚房出菜口的分區，應設有專用員工通道，和洗碗的通道，減少出菜，回盤在同一個通道上。6)針對涼菜間，或面點間等有衛生要求的房間應按標準設計，并配制相關的空調，殺毒，一次洗手，**等功能設備。7)設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛生。8)在設計廚房出菜口的時候，應注意門口不適正對：衛生間或餐廳正對門口，及吧臺的正門口。9)在選擇設備用品，用具時，因為廚房用品直接影響到前廳的出品，影響到客流因此建議要選擇好的設備，專用可行性好的，可以確保性能，和使用。10)廚房整體設計和擺放整齊，流暢，燈光要亮，功能分區明顯，進出通道自然。 參考以上做法，對于廚房的設計還是有一些幫助。
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wj1314wj
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餐飲廚房設計要求有：
(一)廚房高度適宜
中小餐飲店的經營者一般多關心前廳裝修的如何，很少認真對待廚房的建設細節。有的由于是轉讓現房經營，便因陋就簡，忽略了廚房的面積和應有的高度。有些餐館經營者由于不懂而進行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，廚師工作時熱氣和高溫很難散發，造成廚師工作很不方便。廚房在設計時應慎重考慮到廚房是高溫作業場所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房凈高不應低于3.5—4米，一是便于清掃衛生，二是保持空氣流通。頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴密無縫的材料。
此外，在廚房里干活時，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉身起到決定性作用。當您長久地屈體向前20度時，將對您的腰部產生極大負荷，長此以往腰疼也就伴隨而來。所以，一定要依身高來決定平臺的高度。
(二)墻面光而滑
由于廚房內溫度較高、油污較多，墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。
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lashes
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總的要求是：明亮、通風、干燥、防潮、安全、衛生。
①廚房的位置：
·離主要的餐廳越近越好。
·應盡可能地與消費場所保持在同一水平線上。
·距離能源供應點越近越好。
·廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等，不得對飯店其它部位，特別是前廳及客房造成污染或其它有害影響。
②廚房總面積與餐廳總面積的比例，以1：2至2：3較為經濟合理。廚房面積過小，將造成擁擠，缺乏必要的物資貯存場所和生產場地。廚房面積過大，既加長生產作業線和運輸作業線，更占用了寶貴的營業場地。
③廚房地面應用不吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設。地面要略呈龜背狀，以便沖刷和干燥。龜背兩側特別是靠爐灶一側應設排水明溝，排水溝上要蓋鑄鐵隔渣網以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。
④用不吸潮的白色瓷磚貼墻。從地平線起，貼至天花板，以便清洗油煙和污物。
⑤廚房，特別是爐灶一線是高溫作業，生產時產生大量的油煙，水蒸汽和其它氣味。因此，排煙通風功能一定要好。在廚房或爐灶上方應裝置排氣扇、排煙罩、或抽油煙機、送風管等設備。這些設備上所沾染的油脂污物必須定期清理，以防火災、污染食物事件發生。為了通風而開啟的窗戶必須裝上紗窗，防止蒼蠅的飛入。
⑥由于廚房環境潮濕，又有腐蝕性物品，工作臺面應用不吸水、結實耐用、容易清洗的材料制成，以不銹鋼工作臺為好。切菜板用硬質塑料或壓縮橡膠為佳，切菜板要生、熟、葷、素分開使用。
⑦所有設備的電源部分，其閘刀或插坐應安裝在離地面1．5米左右的地方，并突出墻面。在清洗墻面時可用膠袋或防水布封住，以防滲水漏電。
⑧大型飯店貯存肉類食品的凍庫應自成系統，與其它房間隔絕。
廚房一定要設干貨倉和冷藏柜，冷藏柜貯存近期使用食品，溫度一般控制在1～5度。要將生熟食品分開存放，并定期除霜，用溫水洗刷冷藏柜。
⑨廚房內除加工部分設置足夠數量的洗滌池外，必須在生產作業線上設置數個專門的洗手槽。
⑩在有條件的飯店，廚房區域應建員工專用衛生間并與外界隔絕開來。
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除去公攤73平的房子兩室兩廳，簡單裝修要7萬塊錢左右。
來自餐飲廚房裝修要如何設計？還有什么特別要求嗎2016-12-16 -
其實在餐飲連鎖店裝修設計中，特色可以說是一個很為敏感的話題，因為沒有明確的答案可以說明。先定位然后再有特色。一個餐飲連鎖店裝修設計就必須具備特色，消費者是沖著特色來的。特色是長期的，在一兩年內都應該要迎合消費者的心理需求
來自餐飲廚房裝修設計有什么要求？哪位提供一下。2017-07-13 -
廚房和操作間的裝修要符合衛生、安全要求和便于操作的原則。 設施裝修要注意以下事項： （1）灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗。 （2）使用燃氣做燃料，除接口處使用軟管外，氣源和灶位之間要用硬管連接；氣源處要做
來自求朋友說一下餐飲廚房裝修要求有哪些？2016-01-13 -
1.廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突; 2.抽屜永遠不要設置在柜子角落里; 3.裝修廚房前需要把廚房內暖氣片考慮進去，以防柜門、抽屜與之碰撞; 4.廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞。在對廚房進行測量時最好進行兩次，
來自餐飲店廚房裝修要求有哪些？2016-10-03
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