你好!很高興為你解答,品種不同,效果一樣的,青色的更酸,更硬,一般都是用黃色的做半個檸檬,擠出檸檬水1:1將檸檬水稀釋之后,泡開面膜紙,敷臉光感食物,只能晚上做,白天吸光,會變得更黑,檸檬最好是用來喝,2片檸檬,1大勺糖,一個小勺子,不停的搗爛果肉,冷水一沖,攪拌,就可以喝了(熱水會讓檸檬發(fā)苦),可以排毒,由內(nèi)向外的美白~~平性食物,可以天天吃的
青檸檬碧綠,表皮光滑似橘,湊近聞也香味淺淡。黃檸檬散發(fā)著一股濃郁清香,表皮紋理細(xì)致。
兩種檸檬,不同命運。
黃檸檬多用于西餐,歐陸料理。檸檬汁配海中鮮,去腥味釣鮮香。另外一個常見角色是檸檬水,上好的檸檬配法國依云最好,一升水大概三片檸檬,味道在若有若無之間,最是悠遠(yuǎn)。
青檸檬則是東南亞美人。青檸檬與黃檸檬是同族姐妹,可不要誤以為青檸檬是未曾成熟的黃檸檬。兩姐妹雖然最初都從東南亞起源,命運卻大有不同。據(jù)說現(xiàn)在東南亞已經(jīng)無人種植黃檸檬,個個種植園里都是青檸檬獨攬?zhí)煜?。無他,東南亞人嗜辣嗜酸,青檸檬口味更為尖銳濃烈,而香味卻較清淡,恰好可以調(diào)出經(jīng)典的東南亞SHARP滋味,卻又不會奪走香茅藍(lán)姜等調(diào)味料專司的濃香撲鼻。
黃檸檬:果肉色澤淺金淡黃,口感酸、薄。適應(yīng)那種酸味之后,其實當(dāng)作水果慢慢品嘗也可以接受。
國產(chǎn)青檸:內(nèi)里色如西柚,綠中帶黃。口感酸味不重,回味略有苦澀。
進(jìn)口小青檸:果肉碧綠通透如玉色,味道極酸,卻飽滿圓潤,層次分明?;匚队崎L,初嘗令人跳腳,卻有令人飛蛾撲火般再嘗的魔力。
檸檬的味道
檸檬因其酸澀,很少被作為直接食用的水果。傳說中意大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品,我輩愚鈍,想起來就渾身汗毛直豎。
然而利用檸檬的清新入菜,卻是相得益彰,妙法層出。
東南亞菜式當(dāng)中,泰餐看似清淡卻至酸至辣;馬來饌食濃油重醬卻酸辣平衡,較為溫和。無論哪一派菜肴,要體現(xiàn)東南亞的風(fēng)情特色,便怎么也繞不開酸、辣二訣。
辣,來自辣椒。
酸,則是檸檬之獨門功效。東南亞菜取酸,卻從不用醋,嫌醋的揮發(fā)性味道不夠清新天然。檸檬的酸味,對魚類可以解腥,對肉類可使其松軟,搭配濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感,使人為之一爽。
取酸而不取香亦是東南亞菜肴對檸檬使用的精妙之處。濕熱之地盛產(chǎn)香料,藍(lán)姜、香茅、泰國蘿勒,黑白胡椒等香料之馥郁風(fēng)情令菜肴之“香”撲鼻。檸檬與辣椒使得佳肴“味”道出眾。而紅紅綠綠的調(diào)料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液,看起來“色”相娛人。色香味三者是中國傳統(tǒng)的菜肴品評標(biāo)準(zhǔn),卻也能在異國風(fēng)情里得到完美的詮釋。
黃檸檬的表皮紋理較粗糙,肉色淡黃,近聞散發(fā)出一股濃郁的清香;青檸檬外皮顏色碧綠,表皮光滑,果肉通透,近聞有清淡的檸檬香。從營養(yǎng)上來講,兩者的營養(yǎng)成分基本相同,只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些,因而其口感更酸。
我國北方和國外的檸檬大多是黃色的,多用于西餐,可榨成檸檬汁來烹調(diào)海鮮,有去腥味、增鮮香的作用;還可切片泡水,有消脂減肥的作用。青檸檬多見于南方,東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜,與魚類同烹可以解腥,與肉類同烹可使其松軟鮮美,搭配重口味的菜則可消除油膩感,使人清爽又開胃。喜歡酸澀口味的人也可以選用青檸檬泡水。此外,青檸檬的皮較薄,所以常用來制作酸味濃郁的果汁飲料。
因此,從上面可以了解到,青檸檬和黃檸檬的區(qū)別不僅顏色不同,味道,用途都有所不同。