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理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個基本要求：濕度通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內(nèi)
個基本要求：有足夠的貯存空間和活動空間，能保持低溫恒溫、恒濕的條件，密封但能換氣，隔絕自然光照明。防震動、防巨聲干擾。有相對的恒溫條件。
冷藏和隔離作用是酒窖建造中需要考慮的兩個重要因素。酒窖設(shè)計師在設(shè)計之初要選擇合適的建筑材料。
合適的隔離條件為一座房子在任何地方修建酒窖提供可能性。正如馬特·何蒙所言，“關(guān)鍵問題在于怎樣建造一座適合酒窖存在的房子，我們推薦建造一個防潮的干墻壁以及一個可以隔離外部氣候的外門?！?br />
冷藏和隔離同樣重要，何蒙說：“有兩種冷藏方式：一個無管分隔系統(tǒng)，一個可調(diào)節(jié)空氣的分隔系統(tǒng)。兩個系統(tǒng)都通過外部壓縮機調(diào)節(jié)，類似于中央空調(diào)的運行系統(tǒng)。無管系統(tǒng)在酒窖的墻壁上裝置，另一個系統(tǒng)控制氣流進出酒窖，這樣不僅高效而且美觀。
溫度和濕度的控制也是關(guān)鍵因素，這兩個因素會直接影響儲酒時間。因為儲酒已經(jīng)被更多的客戶看做一項長期投資。
多數(shù)酒窖設(shè)計師建議藏酒環(huán)境應(yīng)該是在華氏55-65度的溫度以及50％-70％的濕度條件下，并且為了將溫度和濕度維持在持久的水平，適當?shù)母綦x條件更為重要。藝術(shù)家酒窖中心的老板派特里克·瓦倫說：“我們避免使用玻璃纖維做隔離，因為它的防滲透效果很差，除非有很好的蒸汽隔離墻?！?/h3>
一般來講，較大的商場和酒店都應(yīng)有自己的酒窖作為貯存酒品的場所。由于酒品的特殊貯存性能，酒窖的設(shè)計和安排須講究科學(xué)性，萬不可隨心所欲因陋就簡。 ?? ?? ?? ?? ??
理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個基本要求：①有足夠的貯存空間和活動空間。②通氣性能良好。③環(huán)境易保持干燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動、防巨聲干擾。⑥有相對的恒溫條件。 ?? ?? ?? ??酒窖的貯存空間應(yīng)與企業(yè)的規(guī)模相稱。地方過小，會影響到酒品貯存的品種和數(shù)量。不少酒品需要長時間存放，以至越陳越好。這樣就會占據(jù)一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應(yīng)?；顒涌臻g適當寬敞的好處有：可減輕勞動強度，避免事故發(fā)生，有利于通風(fēng)換氣，有利于貨物進出和挪動等等。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??酒窖相對的干燥環(huán)境，可以防止軟木塞的霉變和腐爛，防止酒瓶商標的脫落和質(zhì)變；但是過于干燥會引起酒塞干裂，從而造成酒液過量揮發(fā)損失。保持干燥的方法要在地面鋪蓋材料上下功夫，應(yīng)以容易吸水、滲水的材料為宜。 ?? ?? ?? ??自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生(如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒病)，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強度和方式應(yīng)受到適當?shù)目刂啤??? ?? ?? ??震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說，受過震動的酒品風(fēng)格會發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長期受震后(如運輸震動)，常常需要“休息”兩個星期，方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。 ?? ?? ?? ??酒品對溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~14℃，最高不要超過24℃，否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會受到破壞。 ?? ?? ?? ??酒窖并不一定要設(shè)在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護措施，以使酒品貯存的安全得到保障。
酒窖是貯存酒品的場所，一般針對葡萄酒而言的一個概念?？梢允菍σ恍┡c葡萄酒有關(guān)的空間的總稱。理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個基本要求：有足夠的貯存空間和活動空間，能保持低溫恒溫、恒濕的條件，密封但能換氣，隔絕自然光照明。防震動、防巨聲干擾。有相對的恒溫條件。
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1、酒窖地點選擇要求 最理想的酒窖制作選址是在地平面以下的地下室內(nèi)，通常情況下酒窖建得越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋頂以下的空間里，夏天可能太熱冬天又太冷。位于室內(nèi)的酒窖最好放在西北方向，西北方向不容易受到陽
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1、設(shè)備應(yīng)滿足室內(nèi)溫度12-18攝氏度，相對濕度50%-70%; 2、室內(nèi)機與室外機連接管長度不超過30M ; 3、設(shè)備要求電源~380v 三相五線制; 4、酒窖內(nèi)需預(yù)留給水管，排水管; 5、酒窖需做好防
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設(shè)備有，恒溫恒濕器。 功率不同價格不同。 大約在5000-30000之間，具體可找專業(yè)公司報價。 另外，酒窖的地面，墻體，和屋頂，都要做防潮保溫處理。門也需做特殊處理。 瓶裝就得話，還需要做
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