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微波爐的基本原理就是，利用高頻電磁波對非金屬材料具有穿透性，和在高頻電磁波作用下可引起水分子作高頻振動并產生熱量。實際的微波爐就是將市電升高供給磁控管產生大功率的高頻電磁波，并使之照射到含水的食物上，使其中的水分子振動發熱，從而達到加熱食物的目的。
微波爐的的工作原理是:
1.微波的特性
微波是一種頻率為300MHZ~300GHZ的電磁波，它的波長很短，具有可見光的性質，沿直線傳播。微波在遇到金屬材料時能反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料可以穿透，在遇到含有水分的蛋白質、脂肪等介質可被吸收，并將微波的電磁能量變為熱能。由于微波的頻率較高，它的傳輸需要用高導電率的波導管來傳輸。
微波的頻段雖然很寬，但是真正用于微波加熱的頻段卻很窄，主要原因是避免所以使用較多的頻率，防止對微波通訊造成干擾。國際上，家用微波爐有９１５MHz和２４５０MHz兩個頻率，２４５０MHz用于家庭烹調炊具，９１５MHz用于干燥、消毒。
２微波加熱原理
被加熱的介質一般可分為無極性分子電介質和有極性分子電介質。有極性分子在沒有外加電場時不顯示極性。如果將這種介質放在外加電場中，每個極性分子會沿著電場力的方向形成有序排列，并在電介質表面會感應出相反的電荷，這一過程稱為極化。外加電場越強，極化作用也越強。當外加電場改變方向時，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。
若外加的是交變電場和磁場，極性分子將被反復交變磁化，交變電場的頻率越高，極性分子反復轉向的極化也就越快。此時，分子熱運動的動能增大，也就是熱量增加，食物的溫度也隨之升高，便完成了電磁能向熱能的轉換。
家用微波爐的頻率是２４５０MHz，電場方向每秒鐘變化２４．５億次，其生成的熱量之大是可想而知的．
微波爐是用微波來烹調食物的，由磁控管產生２４５０MHz的超短電磁波，通過微小元件發射到爐內各處，經發射、傳導、被食物吸收，引起食物內的極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等)以每秒２４．５億次的極高速振動．由于振動所引起的摩擦使食物內部產生高熱，將食物烹熟．
３微波爐的工作過程
電控系統將２２０Ｖ交流電壓通過高壓變壓器和高壓整流器，轉換成４０００Ｖ左右的直流電壓，送到微波發生器產生微波，微波能通過波導管傳入爐熱腔里．由于爐熱腔是金屬制成的，微波不能穿過．只能在爐腔里反射，并反復穿透食物，加熱食物．從而完成加熱過程．
微波爐的工作原理：磁控管將電能轉化為微波能，當磁控管以 2450MHZ 的頻率發射出微波能時， 置于微波爐爐腔內的水分子以每秒鐘 24.5 億千次的變化頻率進行振蕩運行，產生高頻地方電磁場的核心元件是 磁控管。食物分子在高頻磁場中發生震動
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微波爐利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱，微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔中建立起微波電場，并使這一微波電場在爐腔中盡量均勻分布，將食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度，來進行各種各樣
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1946年，斯潘瑟還是美國雷聲公司的研究員。一個偶然的機會，他發現微波溶化了糖果。事實證明，微波輻射能引起食物內部的分子振動，從而產生熱量。1947年，第一臺微波爐問世。 顧名思義，微波爐就是用微波來煮飯燒菜的。微波
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微波是一種頻率為300MHZ~300GHZ的電磁波，它的波長很短，具有可見光的性質，沿直線傳播。微波在遇到金屬材料時能反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料可以穿透，在遇到含有水分的蛋白質、脂肪等介質可被吸收，并將微波的電
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格蘭仕微波爐的磁控管將電能轉化為微波能，當磁控管以 2450MHZ 的頻率發射出微波能時， 置于微波爐爐腔內的水分子以每秒鐘 24.5 億千次的變化頻率進行振蕩運行，產生高頻電磁場的核心元件是 磁控管。食物分子在高頻磁場
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