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西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側；如果牛排刀放在正餐刀的右側，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。
希望我的回答可以幫助到您。
法式西餐講究所用餐具和擺法。吃什么菜用什么餐具，什么場合、何種規格，擺什么樣的餐具，以及布置餐臺都有講究。西餐擺臺的一般方法是：
①裝飾墊盤，放在正中，對準座位。裝飾墊盤一開始就放桌上，至上肉菜前撤掉。
②早餐提供餐紙：午、晚餐擺餐巾。餐巾折疊后放在墊盤上(也可插在啤酒杯內或放在餐叉的左邊)。
③餐叉放在墊盤左邊，叉尖朝上。
④湯匙、餐刀放在墊盤的右邊，將匙口向上。
⑤湯匙、餐刀、餐叉擺放時，要按上菜順序的先后，從外側到內側排列。
⑥早餐面包盤放在餐叉的左邊，午，晚餐面包盤放在餐叉的左上方，沙拉盤放在餐叉的左邊。
⑦甜品餐具(水果刀，叉，甜品匙)橫放在墊盤的上方，匙口和叉尖均向上。
⑧水杯(果汁杯、酒杯)放在餐刀的上方。水杯，酒杯擺成一條橫線(或擺成斜線型)。
⑨咖啡杯放在右手邊，杯把靠右。咖啡匙一起橫放在碟子里，與咖啡一起上。
⑩食鹽瓶、胡椒瓶并排放在墊盤的左上方，食鹽瓶放在胡椒瓶的右旁，煙灰缸放在墊盤的右上方
法餐餐具擺放方式：
1.刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3.勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。
通常，吃主菜用的餐具體積最大。當主菜為大塊的肉時，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
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餐具盤子價格是20元，餐具盤子的分類；1、塑膠盤子PP、PE等材料為主；2、陶瓷盤子家用陶瓷為主；3、金屬盤子不銹鋼、鋁、錫、馬口鐵等；4、木盤子主要是打飯用的盤子。
來自餐具盤子價錢貴嗎2017-06-03 -
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來自紅色餐具選擇哪種好？2016-05-14 -
加熱保溫餐具哪種好：哈爾斯750ml保溫飯盒壺，泰福高（TAFUCO） 不銹鋼燜燒保溫飯盒，沃德百惠不銹鋼保溫飯盒，爵奇 304多層不銹鋼保溫飯盒這幾款我覺得還是比較不錯的。
來自加熱保溫餐具哪種好2016-04-03 -
陶瓷餐具看是出了什么問題，估計多半是破碎。陶瓷的現代修復一般都是以樹脂膠為主，有一定的毒性，不建議修復后再使用，另外修復的成本遠遠高于陶瓷餐具的成本，一般來說如果是老東西還算是有修復的價值。
來自問問，餐具修復技術是啥2017-07-11
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