1.經濟省時:利用微波電子爐烹調食物比傳統的烹調方法最低限度節省一半時間。微波電子爐的加熱時間快速,翻煮的食物可以保持原狀,而在處理的過程中,也不需翻動食物,這不但可以保持食物的原樣,并且也節省了煮熟食物然后排碟上菜的時間。所以利用微波電子爐來烹調食物,的確能為我們節省許多時間 ,實在合乎經濟之道。
2.容易保持地方清潔:微波煮食是基于微波和食物中的水分子異性相吸的緣故,產生高速的振動,故此不需任何傳熱的媒介,也不必利用對流或傳導等傳統加出,因此,室內的空氣不會熱,溫度也不會提高,廚房內的桌面和墻壁等都很容易保持清潔,清洗的工作也簡單得多,而在烹煮食物時,也不會因熱氣而流汗。
3.能保存食物營養,顏色以及原味:由于微波煮食的速度很快,所以能較好地保存一些對熱敏感和水溶性的維生素,如維生素 B和 C。我們知道,腌肉、臘肉、咸魚和熏鴨等食品在加工過程中會產生亞硝胺。但是,經研究發現,將腌肉放在微波爐內烤45分鐘后取出來,不但口味沒有改變,而且更加香濃,更重要的是經過化學分析,里面并沒有亞硝胺這種成分而當微波爐烹任食品時,因為加熱的能量直接達到食品內部,所以加熱均勻,無需翻炒,不會產生外焦內生的現象。因此,微波煮食是健康的煮食方法。
4.解凍迅速:我們可以利用假期購買較大量的食物,并存放在冰箱內,或預先把菜肴預備,急凍存放在冰箱內。需用時才利用微波爐解凍、烹調或翻熱。既方便,亦節省了購買食物的時間。
微波爐的好處是有:
1、能更多保留維生素。由于微波烹調效率較高,所需時間較短,出水較少,在達到成熟或達到殺菌要求時,各種維生素的損失低于油炒烹調的方法,更大大低于水煮方法。
2、能保持蔬菜新鮮。一項用綠蘆筍做的研究可以說明問題。為了制作蘆筍罐頭,設計了幾種滅菌設備,一個是微波循環水加熱系統,另一個是高壓水加熱系統,還有普通蒸氣加熱系統。
3、微波加熱時間短,容易控制。不容易造成加熱不均勻和加熱過度的現象,所以能夠減少食品高溫加熱所產生的致癌物質。
變頻式微波爐,一般的消費者還相當陌生,這種具有革新意義的變頻式微波爐剛剛在市場上露面。變頻式微波爐與傳統微波爐相比,有三大變化:
一、外形大小與以往的產品大約相同,但變頻式微波爐的爐內容量卻增加了20%以上,可放入更大的餐盤。變頻技術縮小了微波爐供電系統體積,擴大了爐內的烹飪空間。
二、變頻式微波爐能夠調整輸出功率,自由地調控火力。通過微妙的火力控制,保持食物原有的風味和營養。
三、變頻技術通過大幅度地提高有效用電效率,從而大大減少了耗電量。