整個布局是按備菜(冰箱)、洗菜、切菜、炒菜這樣一個順序就ok了,還要綜合考慮廚房的戶型及管道布置情況。
廚房里的布局是按照食品的貯存和準備、清洗和烹調這一操作過程安排的,應沿著三項主要設備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個三角形,安置最合宜的距離以省時省力。據專業人士介紹,這三邊之和應以0.45-0.67米為宜,過長和過小都會影響操作。在操作時,洗滌槽和爐灶間的往復最頻繁,因此廚房專家建議應把這一距離調整到1-2米之間較為合理,讓使用者在拿取與放置食品時不會太近或太遠,在轉身時也不會顯得局促。需要注意的是,放置冰箱的位置不宜靠近灶臺,因為后者經常會產生熱量,而且又是污染源,這將影響冰箱內的溫度。同時,冰箱也不宜太接近洗菜池,避免濺出的水導致冰箱漏電。 廚房的家具設計要依主人身材而定,如地面櫥柜適合做刀案用,高度以1米為宜;臺面宜有半米深度,以便放置其它電器;掛墻櫥柜及雙層以上的架子距地面約1.5米左右為好,以便在視線范圍內找到物件。抽油煙機的高度以使用者身高為準,因為太高影響抽油煙能力,太矮妨礙視線,而抽油煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。 小廚房的每一方空間都應該充分利用,拐角也不例外。例如,轉角柜既增加了廚房吞吐量,又解決了兩邊櫥柜在拐角處斷裂的不美觀與空間浪費。對于菜板等零碎的物件,可以在地柜與吊柜之間安裝墻面層架或掛鉤,將收納盤、烹飪工具統一放置,既方便整潔又避免占據櫥柜臺面。 對于一些空間有限或是與走道相鄰的位置,則可以選用折疊或長度可調節的連柜餐桌,不用時將其折疊,而可疊加的椅子,則可存放于柜內或桌底;稍小的角落安置推拉式高柜,這種儲藏能力很強的柜體大大減少了對空間的需求。如果空間夠大,將料理臺延伸出來做成小餐臺也是不錯的選擇。 廚房里瓶瓶罐罐等物品既多又雜,如果袒露在外,易沾油污又難清洗。可以在櫥柜內層設置分門別類的儲藏空間,將各種用具物品分別儲藏于柜內,既衛生又整齊。 如果想要把廚房的空間擴大,首先可以考慮向周圍的空間“借地方”。例如把廚房向餐廳或者旁邊的內陽臺擴展,把灶臺轉移到陽臺或是將廚房改為敞開式。即便是從另一個相鄰的空間借出一個放冰箱的位置,也能提高廚房的可利用空間。 廚房的家電越來越多,如果一個電器占一個地方,本來就不大的廚房空間肯定顯得雜亂。不妨考慮訂做專門的柜子把微波爐、電飯鍋等小件廚房電器利用縱向的空間疊放起來。柜子做成豎放的一格格,每一格放一個電器,就能騰出更多的橫向空間,這樣廚房也能更整潔美觀。如果固定空間不夠用,可設置一個帶有滑輪的物品架,做飯的調料、鏟子和其他工具可以搬到手邊隨時取用,不用的時候收起來放到隱蔽處,給廚房增加一個靈活的小空間。